Zainspirowany programem Jamiego „Save with Jamie” zacząłem szperać po domowych zapasach. Zawsze warto zużyć to co się zachomikowało w spiżarni. W mojej lodówce, w szufladzie z warzywami znalazłem spore pokłady zimowych jarzyn;) Garstka topinamburu, kalarepa i pare brukselek. Ok więc robimy sałatkę, tylko jaką sałatkę robić gdy za oknem -15?? Grzeszną i kaloryczną, najlepiej z majonezem… swoim majonezem;)

Zimowa sałatka z Kalarepy, topinamburu, wędzonego boczku i brukselki z jajkiem poche i domowym majonezem z wędzonki.

-1 kalarepa

-garść topinamburu

-ok 20 dag wędzonego boczku

-20 dag brukselki

-4 ogórki kiszone

-3 jaja

-smalec

-szczypior

-ocet winny

-łyżka musztardy

-sól i pieprz

Zacznijmy od ugotowania warzyw, do sałatki muszą ostygnąć;) Kalarepe wrzucam najpierw, gotuje się najdłużej. Po ok 10-12 min gotowania w osolonej wodzie, dorzucam obrany topinambur. Kiedy oba te warzywka mamy już prawie miękkie na dosłownie ostatnie kilka minut wrzucamy nasze brukselki. Kiedy małe kapustki się zblanszują wylewamy warzywa na sito i pozostawiamy do ostygnięcia.

Domowy majonez z wędzonki

Oto i całe serce naszej sałatki, prosty, kaloryczny i pyszny majonez z tłuszczu który  wytopił się nam z boczku;) Tak to nie ściema, zamiast oleju czy oliwy w majonezie możemy dodać inny wystudzony tłuszcz aby go aromatyzować. Zdradzę wam mój przepis na majonez. Kiedy podsmażymy boczek, lekko przestudzony tłuszcz musimy przecedzić przez sitko i odlać do szklanki, ma nam wyjść ok 3/4 zawartości. Jeśli aż tyle nie uda się nam wytopić można poratować się rozpuszczonym smalcem czy zwykłym olejem. Kiedy mamy już przygotowany tłuszcz wbijamy jedno żółtko do miseczki i ucieramy je z solą i łyżką octu winnego. Do gładkiej masy dodajemy cieniutką strużką nasz wytopiony tłuszcz. Nie warto się spieszyć, tłuszcz dodawać malutkimi porcjami, wtedy majonez nam się nie rozwarstwi. Kiedy wlaliśmy już wszystko, a w misce mamy jednolitą, puchatą masę dodajemy do smaku łyżkę musztardy. W taki prosty sposób możemy zrobić majonez z praktycznie każdego rodzaju oleju/tłuszczu;)

Co do jajka poche są rożne szkoły, ja po prostu wrzucę tu filmik:)

Sam bym tego lepiej nie ujął;)

Kiedy mamy składniki wystudzone, kroimy je w kostkę i łączymy z boczkiem i ogórkiem za pomocą majonezu. Na wierzchu kładziemy nasze jajo i posypujemy wszystko szczypiorkiem. jeśli jest potrzeba doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe, prosta, sycąca zimowa sałatka gotowa!