Jak zapowiadałem w grudniu każdy miesiąc będzie miał swojego burgera. Lubie tą formę i boli mnie to że takie kanapeczki kojarzą się z niezdrowym i lipnym jedzeniem. Sama forma burgera daje mnóstwo możliwości kombinowania w kuchni, do czego gorąco zachęcam!

Burger wołowy/sól sosnowa/czarna rzepa/orzechy/jarmuż/kozi ser/kwaśna śmietana/frytki z selera

-2 bułki pełnoziarniste

-400g karkówki wołowej

-słony kozi ser w plastrach

-czarna rzepa

-5dag orzechów włoskich

-jarmuż

-sól sosnowa

-kwaśna śmietana (12%)

-jeden duży seler

-olej do smażenia

-gruby pieprz

-ogórek kiszony

Burger wołowy: Przepisów na burgery są tysiące, jednak dobrego burgera charakteryzuje jedna rzecz! Tłuste mięso wołowe. Zawartość tłuszczu i kolagenu nie może spaść poniżej 20% całej masy na burgery. Jest na to rada, do burgerów najlepiej używać wołowej karkówki gdyż w tej, nasz pożądany łój występuje w odpowiednich ilościach. Mięso miele grubo i długo wyrabiam na jednolitą masę. Dodaje jedynie czarny gruby pieprz. Lubie jak burger smakuje wołowiną. Ważne jest to aby posolić kotleta na grillu, nigdy wcześniej do mięsa.

A co to jest sól sosnowa? Jest to aromatyzowana młodymi igłami sosny sól morska. Nadaje nam lekko żywiczny, leśny posmak w daniach. genialnie sprawdza się z wołowiną i rybami. Aby ją przygotować wystarczy zemleć w moździerzu grubą sól z igłami, po czym przesiać przez sito i podsuszyć. Tak przygotowaną można przechowywać bardzo długo, gdyż jest w naturalny sposób zakonserwowana. Taka sól jest idealna do zaaromatyzowania zimowych dań.

Czarną rzepę obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy prażone orzechy włoskie i zaprawiamy śmietaną. Taka suróweczka będzie stanowiła element odświeżający w naszej kanapce. Ogórki kroimy w plasterki a jarmuż myjemy i rwiemy na małe kawałki. Kiedy mamy to przygotowane możemy usmażyć frytki, jest to nic innego jak pokrojony w grube paski seler. Musze przyznać, że smak takich frytek z selera jest zniewalający i świetnie komponuje się z takimi dodatkami.

Kiedy mamy już to wszystko, smażymy burgery pamiętajmy aby porządnie posolić kotleta naszą solą sosnową,grillujemy bułki. Ja zwykle mięso traktuje czasem po 3 min z każdej strony. Lubie czerwień w takich kanapeczkach;) Składamy: bułka, ogórki, jarmuż, burger, rzepa z orzechami, ser kozi, kwaśna śmietana, bułka. pamiętajmy aby porządnie posolić kotleta naszą solą sosnową

Styczniowy burger gotowy. Gorąco zachęcam do eksperymentowania z takimi smakami!