Z kwiatami leszczyny można zrobić dużo…;) Od podpłomyków czy racuszków po chrupiącą przekąskę czy leczniczy napar. Pokazywałem Wam już kilka pomysłów na wykorzystanie tych symboli zbliżającej się wiosny. Tym razem użyłem ich do przednówkowej sałaty. Efekt połączenia leszczyny i Panko zaskoczył pozytywnie. Musicie tego spróbować!

 

Jak już wiecie mam świra na punkcie sezonowości i choć zima nie kojarzy się z sałatkami ja zimą je często jadam. Do tej użyłem sadzonek 3 różnych sałat które można nabyć w sklepach na P i L;) Użyłem również orzechów i mojego ukochanego sera korycińskiego z czarnym pieprzem. Oto składniki:

 

• 1 doniczka sałaty
• kilka niedużych buraków (można kupić już zamarynowane)
• garść kwiatów leszczyny
• panko
• garstka orzechów laskowych
• 100g ser koryciński
• 1 jajko
• jedna niewielka czarna rzepa
• łyżka gorczycowej musztardy
• łyżka miodu
• 2 łyżki oleju lnianego
• łyżka octu jabłkowego
• 4 czubate łyżki masła klarowanego
• szczypta soli

Przepis jest prosty jak zawsze. W większej misce mieszamy musztardę z miodem i octem. Powoli dolewamy oleju i ucieramy rózgą na gładki dressing. Wrzucamy do niego porwaną sałatę i mieszamy. Kiedy baza jest gotowa zabieramy się za leszczyny. Rozbijamy jedno jajko a panko wsypujemy do miseczki. Pojedyncze kwiaty wrzucamy do jajka i następnie do panierki. W rondelku rozgrzewamy masło klarowane i smażymy kwiaty na rumiano. Ważne aby potem odsączyć je na ręczniku papierowym aby całość nie była za tłusta. Kiedy mamy gotowe leszczyny bierzemy się za krojenie składników. Ser kroimy w kostkę, rzepę w plasterki a buraczki w cząstki. Wykładamy wszystko starannie na talerz i wykańczamy orzechem laskowym i resztą pozostałego w misce dressingu. Gotowe! proste a zaskoczy waszych gości. Ja swoją sałatkę wykończyłem szczawikiem ale można to zrobić choćby kiełkami buraka. Gwarantuje, że leszczyny w panko staną się Waszym stałym dodatkiem do przednówkowych dań;)