Człowiek marzył o tym Maju. Kwiaty, zieleń i słońce. Wyszedłem dziś rano nazbierać pokrzyw i oprócz lodowatego wiatru i temperatury 3 stopni Celsjusza przywitał mnie śnieg… Cóż nie podałem się jednak i jakieś zielsko do domu przyniosłem. Skoro za oknem nie ma słońca to trudno no ale śnieg???

Utarło się, że pokrzywę zbieramy i jemy w maju. Owszem wtedy jest najbardziej bogata w składniki odżywcze i witaminy,  jednak moim osobistym zdaniem najsmaczniejsze są młodziutkie pędy marcowo-kwietniowe. Pokrzywy a właściwie ich młode czubki liści możemy zbierać aż do jesieni a ich plastyczność w kuchni sprawia, że obok szczawiu jest to najczęściej spożywane dzikie warzywo nieuprawne w naszym kraju.  Co do jej właściwości zdrowotnych to jest ich naprawdę ogrom. Pokrzywa działa dobrze na układ moczowy, trawienny, zmiany skórne, włosy i paznokcie czy wspomaga leczenie anemii.  Bez wątpienia jest to oprócz tego że smaczne to bardzo zdrowe warzywo. Postaram się pokazać Wam kilka jej zastosowań. Dziś zrobimy makaron z pokrzywami;)

• 200g dobrej jakości makaronu Tagiatelle
• 50g zielonych szparagów
• garść liści Pokrzywy majowej
• ząbek czosnku
• 50g sera (Parmezan, Pecorino, Rubin co lubicie)
• łyzka masła
• sól i cukier
• 1 jajko

zaczynamy od pokrzywy. Liście płuczemy pod zimną wodą i wrzucamy na wrzątek. Powinny się parzyć ok 5 min. W tym czasie kwas mrówkowy się zdezaktywuje i pokrzywa przestanie parzyć ale także zmięknie i będzie przyjemniejsza w jedzeniu. Gotowana bardzo krótko jest twardawa i włosiata;) Liście odcedzamy i szatkujemy na drobne paseczki. Czosnek obieramy i również drobno siekamy. Sama pokrzywa jest dość mdła i czosnek nada jej trochę charakteru. Nastawiamy garnek z osoloną wodą. Kiedy woda zawrze wrzucamy do niej makaron a naszą pokrzywę z czosnkiem i szparagami na masło które wcześniej rozpuściliśmy na patelni. po 3-4 min gotowania się makaronu przerzucamy go szczypcami wraz z odrobiną wody na patelnie i dusimy aby wytworzył się przyjemny sos. Skrobia zawarta w wodzie i makaronie zagęści nam wszystko i sprawi że nasze masło obklei makaron.  Pamiętajmy aby nie torturować tego zbyt długo na patelni, szparagi powinny być chrupkie, makaron sprężysty a pokrzywa zielona;) Wystarczy kilka minut i gotowe. Wykładamy na talerz i wykańczamy serem i żółtkiem które nada wszystkiemu kremowości. Smacznego!