Rzadko na blogu goszczą słodkości;) Jednak teraz się to zmieni gdyż mam w końcu sprawny piekarnik i nadrabiam zaległości;) Przepis prosty jak drut ale ja się jaram;) Raz, że jest w nim mój ukochany rabarbar a dwa, że ciasto wychodzi pyszne, nawet takim antytalentom cukierniczym jak ja.

Ucierane ciasto z Rabarbarem

• 200g masła
• 200g cukru pudru
• 170 g mąki pszennej
• 4 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 500g obranego Rabarbaru
• 2 łyżki dżemu truskawkowego
• 4 łyżki cukru trzcinowego
  Na kruszonkę:
• 100g masła
• 80 g cukru
• ok 100g mąki pszennej

Zaczynamy od obrania Rabarbaru. Kiedy pozbędziemy się włosków i skórki kroimy go na drobne kawałki i zasypujemy w miseczce cukrem trzcinowym. Tak przygotowany odstawiamy w ciepłe miejsce. Standardową tortownicę smarujemy masłem a piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Ciepłe masło kroimy na małe kostki i ucieramy mikserem z cukrem pudrem. Ważne jest aby ucierać min 8-10 min. Po takim czasie dodajemy jajka, po jednym w odstępach 3 min. Po jajkach przychodzi czas na mąkę. Ją również do ciasta najlepiej dodawać w małych porcjach co minutę. Kończymy proszkiem do pieczenia i ciasto jest gotowe;)

Utarte ciasto przekładamy do tortownicy. Nasz Rabarbar mieszamy z dżemem truskawkowym, jeśli trzeba odciskamy go z soku. W osobnej miseczce zagniatamy składniki na kruszonkę. Kiedy mamy to wszystko gotowe układamy rabarbar na wierzchu ciasta i wszystko dokładnie posypujemy naszą kruszonką. Pieczemy ok 50 min.  Po wystygnięciu ciasto jest gotowe. Wystarczy odrobina cukru pudru i można się zajadać 😉 Prawda, że proste?