Zielone szparagi to wdzięczny temat. Pyszne są na surowo, nie trzeba ich obierać i pasują do wszystkiego co o tej porze roku jest najlepsze. Dużo większy problem mam zwykle ze Szparagami białymi. Bywają gorzkie, zdrewniałe, ciężko je kupić a jeśli już je znajdę ich jakość pozostawia wiele do życzenia. Ostatnio jednak opracowałem przepis na krem z białych szparagów który jest banalny, lecz efekt który otrzymujemy zwala z nóg. Podzielę się Nim z Wami lecz najpierw kilka słów o białych szparagach:

Białe szparagi to nic innego jak kiełki rośliny Asparagus nazywane u Nas potocznie szparagusem. Roślinę tą dodaje się często do bukietów bywa również uprawiana w przydomowych ogródkach. Dlaczego więc szparagi białe są białe? Bo roślina kiełkuje bez dostępu do światła przez co nie wykształca się chlorofil, naturalny zielony barwnik. Niektórzy twierdzą, że białe szparagi są dużo szlachetniejsze od zielonych. Jedno jest pewne, trudniej je przyrządzić aby były smaczne. Ten krem to zmieni!

Krem z białych Szparagów z Orzechem laskowym i Lilakiem

• 2 pęczki białych szparagów
• 1 l mleka 3,2%
• 200ml śmietanki 36 %
• 100g masła
• 2 średnie ziemniaki
• garść orzechów laskowych
• olej z orzechów laskowych
• kilka kwiatów lilaka bzu

Przepis jest banalny ale dzięki temu specyficzny smak białych szparagów jest na pierwszym miejscu. Warzywa obieramy i myjemy. Wrzucamy do garnka, zalewamy mlekiem i gotujemy do miękkości. Odlewamy 1/3 mleka i blendujemy całość. Dodajemy śmietankę i masło. Solimy i przecieramy krem przez drobne sito. Gotowe;) Zaskoczeni? Spróbujcie a sami zobaczycie, smak jest powalający. Zupę kończymy  orzechami podprażonymi na patelni, olejem i kwiatami lilaka które są oczywiście jadalne i nadają szparagom delikatnej kwiatowej nuty. Prawdziwy Maj na talerzu!