Ostatnio jestem bardzo zabiegany, nie starcza mi czasu na wszystko. Wpadłem do domu po warsztatach zaglądam w lodówkę i co widzę? Jest kurczak zagrodowy, jest troche rabarbaru,  są ziemniaki truflowe. Ok robimy coś na szybko;) Tym razem nie zdążyłem nazbierać żadnych dzikich roślin jadalnych ale zapewniam, tym przepisem zaskoczycie wszystkich;)

Kurczak zagrodowy/Rabarbar/Ziemniak truflowy/Szpinak

• pierś kurczaka ze skórką
• 2-3 ziemniaczki truflowe
• kilka młodych marchewek
• 2-3 łodygi rabarbaru
• dymka
• świeży szpinak
• ocet jabłkowy
• miód
• sól i pieprz
• masło

Zacznijmy od wyporcjowania kurczaka. Zachęcam Was do kupowaniach całych Kurczaków dobrej jakości. Ja osobiście jestem wierny Zagrodowemu. Jako kucharz przerobiłem w życiu trochę kurczaków i sama struktura mięsa i wielkość poszczególnych elementów mówi Nam o tym że Zagrodowy to porządna firma. Te kurczaki to naprawdę dobry produkt.

Ok kiedy mamy wyporcjowanego kurczaka solimy pierś od strony mięsa i bierzemy się za sos rabarbarowy. Sam on jest bardzo prosty a świetnie dopali nam danie. Kwasowość rabarbaru genialnie sprawdza się przy kurczaku. Zapewniam;) Do blendera wkładamy poszatkowany Rabarbar, zalewamy go dwiema łyżkami octu i łyżką miodu. Blendujemy całość na jednolitą masę i przecieramy przez sito. Sos powinien być orzeźwiający i kwaskowy. Ok kiedy kura i sos jest przygotowany ustawiamy piekarnik na 180 stopni. Truflowe ziemniaczki lądują we wrzątku, gotujemy je 10-12 min na tak zwane 3/4;) muszą zostać lekko twardawe. Patelnia wędruje na gaz a na nią Kurczak. Smażymy go od strony skóry kilka minut po czym przewracamy. Nie bójmy się mocnego ognia, trochę się nadymi ale filet będzie pięknie rumiany. Wkładamy pierś do piekarnika na 10-12 min. Ja kurczaka robię na palec jak steka jeśli nie jesteście pewni, natnijcie go po 10 minutach w najgrubszej części. Kiedy filet się piecze na patelni z tłuszczem z kury podsmażamy ziemniaczki, marchew i dymkę. Kończymy masłem i solą. Wykładamy warzywka na talerz, na niego naszą pierś. Wszystko wykańczamy świeżym szpinakiem i sosem. Gotowe!

Dla wprawnego kucharza taki obiad to 25 min pracy a efekt zaskoczy domowników, partnera czy przyjaciół. Zachęcam do kombinacji Kurczaka z Rabarbarem!