Czasem tak niewiele wystarczy do szczęścia  a w gotowaniu to proste rzeczy smakują najlepiej. Dziś u mnie deszczowo i chłodno więc zdecydowałem się na duszoną wieprzowinę. Rano na targu kupiłem młode ziemniaki i kapustę, kawałek karczku i dużo kopru. W lodówce miałem sporo nazbieranego wcześniej szczawiu więc wszytko razem poszło do gęsiarki;) Zapraszam po przepis!

 

Karczek/Kapusta/Ziemniak/Dziki Szczaw/Koper

Porcja dla 3-4 osób

• 70 dag karkówki wieprzowej
• 500g młodych ziemniaków
• 1 nieduża młoda kapusta
• pęczek szczawiu
• pęczek kopru
• główka czosnku
• dwie szklanki wywaru (warzywny lub mięsny)
• sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie
• łyżka smalcu

Zaczynamy od przesmażenia karkówki. Rozgrzewamy smalec w gęsiarce i obsmażamy mięso na złoto z każdej strony. Kiedy karczek jest rumiany wyjmujemy go z naczynia i gasimy płomień. Do gęsiarki na dno kładziemy wierzchnie liście kapusty i umyte i pokrojone na pół ziemniaki. Teraz powinno się te ziemniaki lekko posolić aby później nie były jałowe. Na ziemniakach układamy karczek i przysypujemy to wszystko połową poszatkowanej kapusty.Dodajemy ziele i liścia, wlewamy wywar i zamykamy naczynie. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 2 h. Po godzinie duszenia dorzucamy resztę kapusty, pokrojony koper i szczaw. Kiedy mięso jest miękkie  wyciągamy je z kapusty na deskę, ziemniaki delikatnie wyciągamy na talerze a gęsiarkę stawiamy na gaz. Doprawiamy kapustę jeśli jest taka potrzeba. Na ziemniakach układamy plaster mięsa a na mięsie kapustę wraz z pysznym sosem który powstał nam w gęsiarce;) Świetnie smakuje z małosolnymi!