Są takie cudowne potrawy które wrzucasz do piekarnika na 3h i zapominasz. Po upływie jakiegos tam potrzebnego czasu wyjmujesz i już sam zapach powala a smak? Mistrzostwo… Bez wątpienia takim cudownym, polskim comfort foodem jest Żebro wieprzowe duszone w kapuście. W lecie dusze je z młodą słodką kapustą za to w zimie robię to z kiszoną i właśnie ten lekko odświeżony o kilka genialnych produktów przepis zamierzam Wam dziś podrzucić;) Zapraszam:

Żeberko/Kiszona kapusta/Ziemniak/Burak/Jasne piwo/Jabłko/Jałowiec

• ok 500g wieprzowych żeberek. Pamiętajcie, wszelkie „mięsne” czy „kątowe” żeberka to słaba opcja jeśli chodzi o zapiekanie. Dlaczego? Ano dla tego, że na takich mięsnych oprócz mięsa z żebra mamy jeszcze inne rodzaje wieprzowiny o innej zawartości przerostów tłuszczu. Skutkuje to tym że żebro nie piecze się równomiernie a te ekstra mięsne dodatki wychodzą albo twarde albo suche. Jak żebro to tylko równe środkowe, płaskie paski!
• 500g nisko-skrobiowych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 100g smalcu
• 2 większe buraki
• 500g dobrej jakości kiszonej kapusty
• 2 winne jabłka (renety, ligole)
• 1 butelka jasnego piwa
• garść jagód jałowca
• 2 łyżki miodu
• sól i pieprz

Dlaczego comfort food? Ano dla tego że ten przepis robi się prawie, że sam.
Zaczynamy od tego, że żebro kroimy na mniejsze kawałki. Cebule obieramy i kroimy w piórka a ziemniaki myjemy i przekrajmy na pół. Kapusty ja osobiście nie płucze ani nie obgotowuje, lubię kwas! Jeśli jednak jesteście delikatni możecie taką kapuchę obgotować. Oczywiście kapustę kroimy na mniejsze kawałki aby wygodniej się nam jadło. Jabłka kroimy na pół. I w sumie z przygotowań to tyle;) Bierzemy naczynie żaroodporne i zaczynamy bal. Kładziemy naczynie na ogniu (uwaga! nie próbujcie ze szklanymi tylko żeliwne takie jak na zdjęciu) i podgrzewamy smalec. Smażymy żeberko na złoto i wyjmujemy na deskę. Na tym samym tłuszczu smażymy cebulkę. Kiedy się zrumieni wlewamy piwo dodajemy miód. Na dno kładziemy kapustę na kapustę żebro, ziemniaki i jabłka. Solimy, dodajemy jałowiec i zasypujemy kapustą. Zamykamy naczynie i zapominamy o nim na 3 h w piekarniku ustawionym na 160 stopni. Pod koniec pieczenia na ostatnie 30 min zdejmujemy pokrywkę i dodajemy gazu na 180 stopni C. Wszystko nam się pięknie podkoloruje. Ja do piekarnika obok żebra rzuciłem buraki. Takie pieczone idealnie nadają się jako dodatek do tego dania. Kiedy wszystko się już uwarzyło, żebro zmiękło wyjmujemy naczynie i wykładamy na talerz. Proste nie? Prawdziwe komfortowe jedzenie!