Uwielbiam takie bezkompromisowe dania a sama forma burgera od zawsze do mnie trafiała. Kiedyś na blogu była seria Burger miesiąca w którym inspirowałem jak można do Burgerów podejść kreatywnie i sezonowo, jednak z niewiadomych przyczyn seria się zawiesiła;)  Postaram się wrócić do tego pomysłu od tego miesiąca i prezentuje Wam burgera MARCOWEGO. Przednówek to ciężki temat jednak to co kojarzy mi się z okresem drugiej połowy tej pory roku to bez wątpienia biała kiełbasa. Próbowałem jej już na wiele sposobów gdyż ją uwielbiam jednak w tym roku, zainspirowany kucharzami z zachodu i ich podejściem do wszelakich kiełbas postanowiłem mięsa z owej kiełbasy użyć jako bazę do Burgera! Nieskromnie napiszę, wyszła jedna z lepszych kanapek jakie jadłem. Musicie tego spróbować!

Burger z białej Kiełbasy/Chrzan/Kiełki pora/Rzodkiewka/Cebula

Bułka ok. 6 szt

• 400g mąki (Ja użyłem orkiszowej przez co dałem ok. 600g gdyż mąka taka jest wilgotniejsza od pszennej)
• 100g mascarpone
• 100ml wody
• 150ml mleka
• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• paczka suchych drożdży
• łyżka oliwy
• trochę cierpliwości
• jajko

Burger i dodatki na 2 porcje

• 4 dobrej jakości białe, surowe kiełbasy
• 4 rzodkiewki
• garść roszponki
• garść kiełków
• 2 białe cebulę
• 2 łyżki smalcu gęsiego
• korzeń chrzanu
• majonez (opcjonalnie majonez możemy zrobić sami : 4 żółtka, 2  łyżki octu winnego, szklanka oleju, pół łyżeczki soli i cukru)

Co do bułek odsyłam tutaj:

Można go lubić lub nie ale ten przepis każdy w domu powtórzy z bardzo dobrym efektem;)

Same burgery są proste gdyż mięso które wyciągamy z kiełbas jest już doprawione, ma odpowiednią ilość tłuszczu i spoiwo które utrzyma nam kotleta. Formujemy z mięsa nasze burgery i smażymy na gęsim smalcu wraz z cebulką ok 4-5 min z każdej strony. Pamiętajmy, to nie wołowina i mięso musi być dosmażone. Jeśli nie jesteśmy pewni czy doszło, można wrzucić do piekarnika na 180 stopni na ok 5 min. Tłuszcz w mięsie obroni burgery przed wyschnięciem.

Bardzo ważną rzeczą jest sos. Ja zrobiłem majonez do którego dodałem świeżo tarty chrzan ale jeśli Wam nie po drodze z chrzanem można do takie połączenia zastosować dobrą musztardę np. Dijon

Ogólnie do takiego burgera pasuje wszystko co pasuję do białych kiełbas więc możecie poszaleć z dodatkami. Ja starałem się trzymać kurczowo marcowych smaków. Oczywiście możecie też zrobić taką masę na burgera samemu potrzebne będzie Wam wtedy:

• 900 g łopatki wieprzowej
• łyzka soli
• łyżka pieprzu
• 3 zabki czosnku
• suszony majeranek
• jajko