Ileż to ja już widziałem wersji tego dania… z pieczarkami, boczkiem, ogórkiem kiszonym a nawet z kurczakiem. A tak na prawdę gulasz po węgiersku to prosta potrawka z wieprzowiny i papryk bez zbędnych fajerwerków. W tym przepisie postanowiłem jednak dodać jeden „swój” składnik a mianowicie cudowną i pachnącą Macierzankę piaskową. Prosta kuchnia ma najwięcej smaku a jeśli użyjemy najlepszych składników i postaramy się o dbałość względem szczegółów otrzymamy prawdziwy kuchenny majstersztyk;)

Węgierski gulasz z Macierzanką;)

• 500g Karkówki wieprzowej
• 3 duże czerwone papryki
• 3 duże cebule
• kostka smalcu lub ok 100g słoniny
• Pasta paprykowa (do kupienia w marketach)
• 4 ząbki czosnku
• 2 chilli lub czuszka
• kwaśna śmietana
• papryka słodka w proszku
• 1 l wywaru
• sól i pieprz
• mąka
• kilka gałązek macierzanki

Przepis zaczynamy od pokrojenia mięsa i cebuli w grubą kostkę. Karkówkę oprószamy mąką i smażymy na smalcu lub wytopionej słoninie na złoto. Kiedy mięso jest zrumienione wyjmujemy je z garnka i na pozostałym tłuszczu smażymy na rumiano cebulę.
Ok kiedy cebula dochodzi dodajemy posiekany czosnek i chilli oraz paprykę w proszku i pastę paprykową (2 łyżki). Podsmażamy jeszcze chwilę wszystko razem po czym wrzucamy mięso i zalewamy wszystko wywarem (warzywnym lub mięsnym).
Dusimy od 40 do 60 min aż mięso będzie miękkawe, wtedy też dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i listki macierzanki. Teraz wystarczy tylko zaczekać aż papryka zmięknie (25min) i można doprawiać nasz gulasz.
Ja ograniczyłem się tylko do soli i ewentualnego pieprzu jeśli samo chilli nie wystarcza.
Podajemy z kwaśną śmietaną, chlebem, kaszą lub ziemniakami. Smacznego;)