Kiedyś przeczytałem w jakiejś książce o polskich cudownych górach, że z biedy zamiast mięsa panierowało się rydze i jadło z ziemniakami… Powiem Wam tak, Panierowany rydz smażony na odrobinie masła smakuje lepiej niż nie jeden drogi składnik. I tak potwierdza się reguła, że w biedzie odnaleźć możemy najlepsze pomysły. Tak się składa, że wczoraj w lesie udało mi się znaleźć pierwsze rydze. Nie ukrywam, że są to moje ukochane grzyby i zawsze na nie „poluje” w podkieleckich lasach.  Zapraszam po przepis:

Panierowane rydze/Ziemniaki Bellarosa/Prażona cebula/Pomidor koktajlowy

• 200 g żółtych ziemniaków
• 4-5 średnich rydzów
• 1 jajko
• Bułka tarta
• 1 duża cebula
• mąka pszenna
• garść pomidorków koktajlowych
• Koper i szczypior
• Masło klarowane
• smalec wieprzowy
• sól i pieprz

Ziemniaki obieramy, i gotujemy w osolonej wodzie. Cebule kroimy na 5mm krążki i solimy, Kiedy puści wodę wsypujemy do niej mąkę pszenną. Smażymy krążki cebulowe na smalcu na rumiano i odsączamy na ręczniku papierowym. Kiedy ona odpocznie zrobi się chrupka;)

Kiedy ziemniaki są już blisko czas na rydze;) Obcinamy im ogonki przy samych kapeluszach, lekko je solimy i pieprzymy i panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy na maśle klarowanym z dwóch stron na złoto na średnim ogniu. Podajemy z pomidorami i szczypiorkiem lub koperkiem oraz ziemniakami i naszą cebulką. Smacznego!