Całe szczęście, że na zimę ususzyłem dużą ilość lebiodki 😉 Teraz mogę dodawać ją do wszystkiego zamiast np sklepowego majeranku 😉
Fasolową lubię bardzo, szczególnie w mroźne zimowe dni sprawdza się jako sycąca i rozgrzewająca strawa.

Pamiętacie ostatnio pisałem Wam o kozim słonym karmelu, który dostałem od Justyny z Kwaśnych Wiśni, tak więc oprócz niego dostałem również dojrzewającą kiełbasę z kozy która postanowiłem użyć w tym przepisie. Nie martwcie się jednak na wieprzowym salami też tą zupę da się zrobić;)

Zupa fasolowa na wołowinie i dojrzewającej kiełbasie

Porcja na garnek ok 4l

• 1 mały kawałek szpondru
• 200g dojrzewającej kiełbasy/salami
• warzywa rosołowe (marchew, pietruszka, seler, por, cebula)
• 500g drobnej białej fasoli
• 1 większa biała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 chilli
• liść laurowy i ziele angielskie
• suszona lebiodka pospolita/ majeranek ze sklepu
• wędzona papryka w proszku
• sól i pieprz

Zupę zaczynam od namoczenia dzień wcześniej fasoli. Szponder wraz z warzywami rosołowymi zalewamy zimną wodą i gotujemy ok 3h na małym ogniu. Po ugotowaniu wywaru przecedzamy go. Możemy pozostałe mięso jak i warzywa pokroić w kostkę i w późniejszym etapie dorzucić do zupy.
Ok mamy już wywar więc przechodzimy do właściwej części przygotowywania fasolowej. Kiełbasę/salami kroimy w kostkę i podsmażamy na suchym dnie garnka. Kiedy wytopi się Nam tłuszcz wrzucamy pokrojoną w kostkę cebule, chilli i czosnek i smażymy aż wszystko zmięknie. Dodajemy fasole i część wody w której się namaczała.
Wlewamy wywar i gotujemy razem z fasolą min 30 min na małym ogniu.
Doprawiamy wędzoną papryką, lebiodką i solą.

Dodatek dojrzewającej kiełbasy jest istotny gdyż aromat zawarty w jej tłuszczu zmienia smak fasolowej. Oczywiście wedle uznania można dać też zwykłą. Wegetarianie powinni zastąpić szponder i kiełbasę odrobiną sosu sojowego, też będzie smacznie !

Zupę podajemy z dobrym pieczywem.