Kluski ze szpinakiem zna każdy, jak dodamy do tego suszone pomidory to robi się Nam klasyka. A co by było jakby sklepowy szpinak zamienić na dziką przedwiosenną Gwiazdnicę (Stellaria spp.) ? Makaron na domowe łazanki a dojrzewający „włoski” ser na pyszny polski ser Bursztyn.
Wyjdzie nam z tego proste i szybkie lecz nietuzinkowe, przednówkowe danie 😉

Gwiazdnica (Stellaria spp.) to roślina która rośnie nawet zimą, pod śniegiem. Zbierać ją możemy już od wczesnej wiosny. Zimą łodygi gwiazdnicy robią się twarde i gorzkawe więc wyszukiwać musimy młodych, zielonych pędów.
Gwiazdnica zawiera saponiny więc na surowo możemy jej zjadać niewielkie ilości, większe tylko po obróbce cieplnej;)
Szukać jej powinniśmy w miejscach zacienionych o żyznej czarnej ziemi. Gwiazdnica często porasta grządki przez co jest utrapieniem ogrodników. Nazywana potocznie perzem.

Domowe łazanki z gwiazdnicą, suszonymi pomidorami i polskim serem Bursztyn

• 250g mąki pszennej 450tki
• 2 jajka
• Garść gwiazdnicy
• kilka suszonych pomidorów
• oliwa z oliwek
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• 50 g dojrzewającego sera

Mąkę przesiewamy i robimy w niej wgłębienie. Wbijamy tam jajka dodajemy odrobinę oliwy i mieszamy powoli jajka z mąką widelcem. Kiedy jajka już się zbrylą z mąką dodajemy odrobinę ciepłej wody i zarabiamy ciasto ok 5 min aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykrywamy ciasto ściereczką i dajemy mu odpocząć ok 30 min. Wałkujemy cienko i dowolną techniką wykrawamy kwadraciki. Gotujemy 3-4 min w osolonym wrzątku.

Kroimy cebulkę w drobną kostkę, czosnek i pomidory w plasterki. Na patelnie wlewamy oliwę z oliwek i podsmażamy to co pokroiliśmy do miękkości. Gwiazdnice myjemy jeśli łodyżki są twarde do dania wkładamy same listki. Dusimy chwilkę razem i wrzucamy na patelkę ugotowane łazanki. Mieszamy aby wszystko dobrze się połączyło i wykładamy na talerz.
Kończymy ścierając ser na nasze kluski;) Prosty dziki, przednówkowy obiad !