O kwiatach leszczyny rozprawiałem już dawno temu. Były racuchy, podpłomyki nawet kwiaty smażone w cieście więc przyszedł czas na leszczynowe Naleśniki !
Wziąłem klasykę francuskiej kuchni czyli naleśniki suzette i przerobiłem po swojemu – na dziko;) W oryginale jest mandarynka a ja pokusiłem się o pomarańcze, wszak sezon na nie powoli się kończy więc korzystajmy z cytrusów puki czas 😉

Leszczynowe naleśniki

• ok 100g leszczynowych dojrzałych  kwiatów
• ok 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• łyżka oliwy
• 20 g masła
• 20 g cukru
• ok 500ml mleka
• sól i masło klarowane

Mąkę przesiewamy do miski. Leszczynowe kwiaty ocieramy w rękach tak aby rdzenie które znajdują się w środku kwiatostanu zostały nam w dłoniach.
Nam zależy tylko na tych małych, żółtych kuleczkach;)
Mieszamy otarte kwiaty z mąką. Robimy wgłębienie i wbijamy jajka, dodajemy cukier, sól i oliwę oraz rozpuszczone i wystudzone masło.
Mieszamy wszystko rózgą i delikatnie, małymi porcjami wlewamy mleko aż ciasto nabierze konsystencji ciasta naleśnikowego. Pod przykryciem odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 min. Po tym czasie możemy zabrać się za smażenie naleśników. Robimy to na maśle klarowanym !

Pomarańczowy karmel

• 2 łyżki cukru
• 2 pomarańcze
• łyżka masła

To najprostszy z przepisów na karmel do naleśników. Rozpuszczamy cukier na patelni i pozwalamy mu zbrązowieć. Kiedy jest płynny i ma karmelowy kolor wciskamy do niego sok z pomarańczy i rozpuszczamy powstały karmel w tym właśnie soku. Kiedy karmel cały się rozpuści dodajemy masła i wkładamy złożone naleśniki do karmelu. Grzejemy chwile razem i wykładamy na talerz. Przyozdabiamy dużą ilością skórki pomarańczowej;)

P.S. Do karmelu możemy dolać odrobinę whisky .
P.S. 2 To danie jest meeeega słodkie. Czysty grzech !