Przednówek to trudny czas dla kucharzy. Stare zapasy już się kurczą i ich jakość jest coraz słabsza a nowe jeszcze nie wzeszło albo jest dopiero malutkie. Kuchnia przednówkowa jest więc uboga i prosta.
To wszystko zainspirowało mnie do tego aby stworzyć ten przepis. Wykorzystując tegoroczny urodzaj na dziki Czosnek szczypiorek naciachałem go całe wiadro i postanowiłem zrobić z niego zupę.
Przeczuwałem, że może być mdło więc jako dopalenie smaku użyłem kwasu z ogórków kiszonych i wyszła bardzo smaczna alternatywa dla klasycznej ogórkowej.
Zapraszam po przepis 😉

Zupa szczypiorkowa na kwasie z ogórków

Garnek ok 2l

• ok 500g ziemniaków
• kilka jajek
• 100g kwaśnej śmietany
• pół szklanki wody z ogórków
• dużo szczypioru (może być sklepowy)
• 1l bulionu/wywaru (opcjonalnie)
• 1 duża cebula
• 20g masła
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz

Przepis jest bardzo prosty. Wstawiamy wywar z warzyw korzeniowych, cebuli i obranych oraz zgniecionych ząbków czosnku.
Gotujemy go ok 1,5h po czym wywar przecedzamy.

Ziemniaki kroimy w kostkę, cebulę w drobną kostkę a szczypior w drobne kawałeczki. Na dno garnka wrzucamy masło i podsmażamy na nim szczypior i cebulę ok 3-5min.
Po tym czasie wrzucamy ziemniaki i zalewamy wszystko wywarem.
Solimy ale nie za mocno gdyż kwas z ogórków który dodamy później też zwykle jest mocno słony.
Gotujemy ziemniaki do miękkości. Kiedy są idealne wlewamy kwas z ogórków, śmietanę i jeśli jest potrzeba dosalamy oraz dodajemy pieprz.

Na sam koniec rozcieramy czosnek z odrobiną soli i dodajemy do gotowej już zupy.

Zupę podajemy z jajkiem . Smacznego;)