Kurczak z grilla… proste nie? Ale przyznajcie się ile razy jedliście idealne, soczyste i miękkie mięso z kurczaka na imprezie grillowej???
Ja też rzadko;)
Postanowiłem  więc pomóc Wam i kontynuować wątek grilla. Przedstawię Wam mój sposób na to aby filet z kury był zawsze miękki i soczysty. Ciekawi? 😉

1.Mięso

To bardzo istotne, nie kupujmy najtańszego kurczaka !!! Filety takie są twarde, napompowane chemią i niesmaczne. Poszukajmy kurczaków wolnych od antybiotyków, niewielkich rozmiarów i w całości.
Kupując kurczaki w całości możemy skontrolować jak to zwierze wygląda, czy kolor mięsa i skóry jest odpowiedni no i ile waży dana tuszka. Kupując wycięte filety mamy kota w worku…;)

Tak jak widzimy na tej fotce fileta ścinamy aby był w miarę równy czyli płaski. Jeśli jego jeden koniec będzie grubszy to raz możemy go nie dosmażyć a dwa jeśli dosmażymy gruby koniec, ten cienki będzie już jak wiór…

2. Marynata

Oczywiście tu przepisów jest mnóstwo… ale ja zdradzę Wam swój sekret – Maślanka ! 😉
Rozkładam filety na desce i doprawiam je z obu stron przyprawami ( w tym przypadku sól kłodawska, papryka wędzona, czosnek granulowany) po czym zanurzamy je w maślance tak aby całe były pod jej powierzchnią. Wkładamy do lodówki na minimum 12h.
Maślanka i jej PH spowodują, że mięso będzie miękkie i soczyste. Oczywiście poza solą, możecie użyć takich przypraw jakie sami lubicie;)

3. Grillowanie

Aby mięso dobrze się ugrillowało trzeba je odpowiednio przygotować;) Mięso nie może być zimne!!! Trzeba je ogrzać do temperatury pokojowej ! Czyli najlepiej rano przed grillowaniem wyjąć je z lodówki razem z maślanka.
Grilla rozpalamy tak aby delikatnie się żarzył. Nie potrzebujemy ognia… Jeśli piersi są cienkie i ciepłe wystarczy im po 3-4 min z każdej strony.
Po grillowaniu mięso odłóżmy na deskę na ok 5 min aby odpoczęło i gotowe… aha najważniejsze, odpuśćmy sobie wszelakie aluminiowe tacki i inne trujące głupoty 😉
Grill to ruszt a nie jakieś tacki !!!

Moja propozycja podania

Kurczak zagrodowy z sałatką z ziemniaków i ogórka kiszonego, rzodkiewką oraz gąszczem z czosnaczku

Sałatka :

• 4-5 ziemniaków
• 3 ogórki kiszone
• łyżka majonezu i jogurtu naturalnego
• gruby szczypior
• kilka rzodkiewek
• sól i pieprz

Sałatka idealna do każdego wiosennego grilla  a do tego jest bardzo prosta w przygotowaniu;)
Ziemniaki gotujemy w skórkach do miękkości. Pozostawiamy do wystygnięcia.
Kroimy je w grubą kostkę, tak samo postępujemy z ogórkiem. Rzodkiewkę kroimy na duże kawałki i dokładamy do sałatki. W większej misce mieszamy warzywa z majonezem i jogurtem. Doprawiamy solą, pieprzem i szczypiorem.
Podajemy w temperaturze pokojowej. Zimna nie jest smaczna.

Gąszcz z czosnaczku:

• ok 10/15 łodyg czosnaczku z liśćmi (lepiej wybierać młode rośliny)
• 100ml oliwy z oliwek
• sól

Tak na prawdę nie ma tu żadnej filozofii a tak przyrządzony sos będzie zaskakujący i pyszny. Musimy utrzeć czosnaczek z oliwą i solą. Można zrobić to w blenderze a można w moździerzu. Konsystencja zależy od tego co chcemy uzyskać, mi zależało na luźniejszej aby polać mięso. Możemy wcisnąć również do niej odrobinę soku z cytryny, jednak to spowoduje, że kolor nie będzie soczyście zielony. Taki gąszcz do genialny sos do grillowanych warzyw czy choćby pieczywa;)