Pokazałem Wam już na blogu kilka dań z wykorzystaniem cukinii której w tym roku jest całkiem sporo;) Przyszedł więc czas na przepis który pozwoli zamknąć nam to cudowne warzywo na zimę w słoikach i cieszyć się jego smakiem jeszcze długo po sezonie;)

Sama nazwa Ketchup to duże uproszczenie gdyż bardziej powinno się to nazywać sos warzywny jednak z racji na zawartość pomidorów, octu i cukru w internecie funkcjonuje pod nazwą ketchupu;)
Jak możecie się domyśleć mój ketchup z cukinii zawiera tez dziki pierwiastek, doprawiłem go lebiodką pospolitą;) Ale oczywiście wy możecie doprawić go jak tylko chcecie;)

Ketchup z cukinii z wędzoną papryką i lebiodką

• 3 kg cukinii
• 1 kg cebuli
• 1 główka czosnku
• 200ml oliwy z oliwek
• 1 kg koncentratu pomidorowego
• 500ml octu jabłkowego
• ok 200 g cukru trzcinowego
• sól
• 5 g wędzonej papryki
• kilka gałązek lebiodki

  Porcja pozwala na zrobienie ok 6 litrów ketchupu.
  Zaczynamy od posiekania cebuli i obrania czosnku. Do garnka o grubym dnie wlewamy oliwę i wrzucamy tam posiekaną cebulę oraz czosnek.

  Dusimy to wszystko ok 20 min na wolnym ogniu aż cebulka się zeszkli.
  Cukinie pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy je drobno. Wrzucamy do garnka z cebulą i zalewamy wszystko wodą do połowy.

  Gotujemy to wszystko ok 40 min na wolnym ogniu aż cukinia będzie się rozpadać. Zdejmujemy z ognia i dodajemy koncentrat pomidorowy, ocet, cukier i przyprawy.

  Blendujemy całość dosyć długo aby konsystencja była gładka. Smak powinien być intensywny ! Kwaskowo-słodki lekko słonawy. Spróbujmy sobie sklepowego ketchupu i na tej podstawie doprawmy nasz solą, cukrem i octem.

  Gorący przekładamy do słoików, szczelnie zamykamy i odwracamy. Zostawiamy do wystygnięcia. Gotowe;) Używać możemy jak zwykłego ketchupu 😉