Ostatnio w moich lasach sporo borowika się pojawiło;) Wszyscy płaczą, że robaczywe ale ja chyba mam szczęście bo większość w moim koszyku była zdrowa;)
Pomyślałem, że pokaże Wam prosty przepis na zupę borowikową.
Taki który każdy z Was może powtórzyć w domu.
Ja do swojej wersji dodałem znalezioną w lesie Macierzankę ale Wy możecie doprawić ją tymiankiem.
Osobiście najbardziej smakuje mi ta zupa z kluseczkami serowymi…niebo w gębie;)
Zapraszam po przepis !

Zupa borowikowa z kluseczkami serowymi i macierzanką

Porcja na garnek ok 2,5l

• ok 20 szt niedużych borowików
• pół kostki masła
• marchewka
• pietruszka korzeń i nać
• kawałek selera
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• kilka gałązek macierzanki (opcjonalnie tymianek)
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• sól i pieprz

Zaczynamy od pokrojenia w kostkę wszystkich warzyw i grzybów.
W garnku rozgrzewamy masło, kiedy lekko się zrumieni wrzucamy na nie grzyby.
Smażymy do momentu aż z grzybów odparuje woda i  zaczną nabierać brązowego koloru.

Kiedy borowiki są podsmażone dodajemy cebulkę oraz czosnek i szklimy je ok 3-5 min.
Po tym czasie dodajemy resztę warzyw i dolewamy wody do 3/4 garnka.

Gotujemy ok 1h na małym ogniu.
Po tym czasie dodajemy listki macierzanki, solimy i pieprzymy zupę oraz zabielamy ją śmietaną.  Podajemy z kluseczkami i natką pietruszki.
Świetnie smakuje również z ziemniakami lub po prostu makaronem 😉

Kluseczki serowe

• ok. szklanka pszennej mąki (750tka)
• 5 jajek
• 50 g sera dojrzewającego
• sól

Jajka wybijamy do miski. Solimy je i ścieramy do nich ser na drobnej tarce.
Mieszając rózgą dodajemy małymi porcjami mąkę aż zrobi się nam jednolita masa która będzie prawie, że stała;) Musi się już ją bardzo ciężko mieszać, wtedy ciasto nie będzie za rzadkie. Zostawiamy wyrobione ciasto na ok 30 min.

Solimy wodę w garnuszku  i łyżką formujemy kluseczki wrzucając je na wrzątek. Kiedy wypłyną są gotowe;) Jeśli kluseczki nam się rozpadają, dodaliśmy za mało mąki;)

Smacznego !