U Babci mojej Ady urodzaj pomidorowy !!! Koktajlówek porosło tyle, że ledwo da się przejeść. Postanowiliśmy więc skorzystać i zabrać sobie ich trochę do domu 😉
Poza klasycznymi przecierami jedliśmy je na wszystkie możliwe sposoby i jednym z nich postanowiłem się z Wami podzielić.
Szybki i prosty późno letni obiad ! Zapraszam 🙂

• 200 g makaronu spaghetti
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 średni bakłażan
• ok 200g pomidorków koktajlowych
• kilka suszonych pomidorów
• 50g dojrzewającego sera owczego
• oliwa z oliwek
• sól
• natka pietruszki

Zaczynamy od nastawienia wody na makaron którą oczywiście solimy.
Cebulkę, czosnek i pomidory suszone siekamy drobno.

Bakłażana opalamy nad ogniem (palnikiem) aż stanie się całkowicie miękki. Rozkrajamy go i łyżeczką wyciągamy miąższ który siekamy na drobno.

Bierzemy patelnie i podsmażamy na oliwie z oliwek cebule, czosnek i pomidory suszone. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy bakłażana i pokrojone pomidorki koktajlowe.
Podlewamy całość łyżką wody z gotującego się makaronu i dusimy kilka minut.

Kiedy pomidorki się lekko rozpadną solimy całość i wrzucamy do niej makaron. Chwilkę razem podsmażamy i wykładamy na talerz.
Posypujemy natką pietruszki i startym serem;)
Smacznego !