Choćby i człowiek chciał pokazać te inne jesienne skarby to obok takiej ilości grzybów ciężko jest mi przejść obojętnie;)
Kolejny dziś poranek w lesie i kolejny koszyk w domu 😉 Gotujemy więc dziś z najszlachetniejszych grzybów Polski czyli Borowików !

Podpłomyk to taka fajna forma, przyjmie wszystko. W kuchni Niemiec i Francji jest potrawa która nazywa się Flammkuchen/Tarte Flambée i polega ona na tym, że cienkie ciasto smarowane jest śmietana a na wierzchu układa się boczek i cebulę. Zainspirowałem się tym przepisem i postanowiłem zrobić swoją, dziką jesienną wersję;)
Zapraszam po przepis;)

Podpłomyk z borowikami, kwaśną śmietaną i owczym serem

• 250 g mąki pszennej (dobra będzie włoska mąka 00 jak nie macie 450tka )
• łyżka oliwy z oliwek
• kilka borowików
• 50 g masła
• 100ml kwasnej śmietany
• ząbek czosnku
• natka pietruszki
• owczy dojrzewający ser (może być inny ser dojrzewający taki jak włoskie pecorino, grana padano, polski Szafir lub np dziugas z Litwy)
• sól i grubo mielony czarny pieprz
• natka pietruszki

Ciasto

Make przesiewamy do miski i mieszamy z odrobiną soli. Robimy w niej wgłębienie i wlewamy oliwę. Ciepłą wodę małymi porcjami dodajemy do mąki cały czas mieszając.
Ciężko napisać ile tej wody potrzeba, to zależy od wilgotności mąki. Kiedy masa zaczyna przypominać ciasto a w misce nie ma już dużej ilości suchej mąki znaczy, że wody jest ok.
Wyrabiamy minimum 10 min na jednolitą i gładką konsystencję. Odstawiamy na 30 min aby ciasto odpoczęło.

Podpłomyki

Piekarnik nastawiamy na 220 stopni C grzałka góra dół.
Borowiki kroimy na plastry i podsmażamy je na maśle. Warto je odrobinę posolić.
Śmietanę mieszamy z wyciśniętym czosnkiem i również solimy.

Od ciasta odrywamy kulkę i wałkujemy na ok 3mm, czyli cieniutko. Gotowy placek kładziemy na blaszce od piekarnika. Smarujemy go śmietaną i ścieramy na niego ser.
Rozkładamy borowiki i pietruszkę oraz doprawiamy wszystko pieprzem.

Pieczemy na samym spodzie piekarnika ok 3-5 min, ciasto od spodu powinno odkleić się od blaszki. Po tym czasie przekładamy blachę z podpłomykiem na najwyższą pozycję w piekarniku i rumienimy go z wierzchu (ok 3 min)
Jemy ciepłe gdyż jak poleżą robią się twarde 😉
Smacznego

Sama forma podpłomyka i ten sposób upieczenia jest uniwersalny, tak na prawdę co tam położymy na śmietanę to już nasza wola, zachęcam do eksperymentowania ze smakami… może gruszka i ser pleśniowy??