Ostatnio grzybów było na blogu aż nadto… Odpocznijmy więc od nich wszak jesień ma wiele innych cudownych produktów, ziół i smaków;)
Dynia a w szczególności odmiana Hokkaido to jedna z rzeczy która u mnie jesienią musi pojawić się w kuchni. W tamtym roku robiłem z nią bułki do burgerów a w tym roku pomyślałem, że upiekę własnie z dynią jakieś słodkości;)
Jaka przyprawa jest najbardziej jesienna?? No wiadomo, że kora drzewa cynamonowego;)
Wybór wiec był prosty –

Cynamonki Dyniowe

• 500 g mąka pszenna 450tka
• 50 g drożdży
• 150 g puree dyniowego
• 250ml mleka
• 150 g masła
• ok 200g cukru trzcinowego (100g na ciasto a reszta jako nadzienie)
• opakowanie cynamonu
• 3 jajka
• sól

Pierwszy krok to zaczyn. Do miski wlewamy zagrzane do temp. pokojowej mleko i dodajemy do niego drożdże, łyżkę cukru i mąki ( z wcześniej odważonych proporcji)
Zaczyn potrzebuje ok 10 min w cieple aby podwoił swoją objętość.

Resztę suchych składników wsypujemy do dużej miski i mieszamy. rozpuszczamy 70 g masła i studzimy je. W mące robimy wgłębienie i wbijamy tam jajka (2szt). Powoli mieszamy dodając masło które wcześniej roztopiliśmy oraz puree z dyni. Po dodaniu tłuszczu i dyni wlewamy zaczyn. Łyżką mieszamy ciasto do momentu aż będzie nam to bardzo ciężko szło. Podsypujemy mąką stolnice,  wyrzucamy ciasto z miski i zagniatamy ręcznie ok 10 min. Ciasto powinno być luźne i lekko klejące. Zostawiamy do wyrośnięcie ok 1 h.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Wyrośnięte ciasto zagniatamy i używając dużej ilości mąki rozwałkowujemy je na cienki płat. Można podzielić sobie porcje na dwa płaty jeśli mamy małą stolnicę. Im cieniej tym lepiej. Pamiętajmy że ciasto się klei, musimy przy wałkowaniu sporo podsypywać je mąką.

Rozwałkowany blat ciasta smarujemy rozpuszczonym masłem (tym które zostało) i posypujemy cukrem i cynamonem. Zwijamy w rulon, postarajmy się zrobić to dość ciasno. Powstałą roladę kroimy w poprzek na kawałki ok 2 cm.  Tak powstałe ślimaczki układamy na blachach do pieczenia.

Ślimaczki przykrywamy ścierką i wyrastamy ok 20 min. Po tym czasie smarujemy je rozmieszanym jajkiem z mlekiem i pieczemy. Ok 10-12 min spokojnie wystarczy, kiedy ciasto się zarumieni można wyjmować i po chwili zajadać się tym wspaniałym deserem;)