Wybrałem się do lasu kilka dni temu. Nie liczyłem na jakieś wielkie zbiory, bardziej poszedłem pochodzić i pomyśleć…;) Nie zabrałem wiec koszyczka no i było tak… Spotkałem rydza myślę a wezmę, co będzie tak sobie stał, może znajdą się ze 2 to będzie jajecznica… po kilku krokach spotkałem drugiego, potem kilka starych opieniek… ale co tam nie są robaczywe, biorę;) Potem znów opieńki, kilka mleczaji i kieszenie były wypchane. Wtem ukazał mi się widok piękny:)
Na ułamanej akacji a właściwie robini moc Boczniaków… ze 2 kg to udało mi się ich zebrać z tego jednego miejsca.
Pomyślałem więc, boczniak często imituje mięso w kuchni vegańskiej więc i ja potraktuje go w ten sposób i zrobię z nimi pysznego burgera !!!
Co mi z tego wyszło ? Zapraszam po prosty przepis !

Burger z duszonymi Boczniakami

• ok 200g Boczniaków
• 2 bułki pszenne
• 2 cebule
• 2 łyżki sosu Worchester
• łyżeczka wędzonej papryki
• łyżka masła klarowanego/oliwy
• sól
• czosnek w proszku
• 2x łyżka majonezu

Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem

• 1/4 główki kapusty czerwonej
• 2 winne jabłka najlepsze będą renety
• 1 cebulka
• Ocet jabłkowy
• sól, pieprz miód

Boczniaki kroimy w paseczki. Im cieniej tym lepiej. Rozgrzewamy masło klarowane na patelni o grubym dnie i smażymy boczniaki na dużym ogniu ok 10 min aby cała woda z nich odparowała. Po tym czasie dorzucamy jedną cebulę posiekaną w piórka. Podlewamy odrobiną wody lub bulionu warzywnego, dodajemy sos worchester i dusimy na małym ogniu jeszcze ok 5 min.  Po tym czasie wyłączamy gaz i doprawiamy grzyby solą, papryką i czosnkiem.

Kapustę siekamy na drobniutko. Wrzucamy ją do garnka z wrzątkiem na kilka minut i odsączamy dodając ocet. Mieszamy dokładnie kapustę z octem.
Przekładamy ją do miski i wkrajamy do niej cebulkę oraz ścieramy jabłka. Doprawiamy solą, pieprzem i miodem. Jeśli jest mało kwaskowa również octem. Mozna dac odrobinę oleju.

Burger składamy z grzybami, kapustą oraz kilkoma plasterkami cebuli i łyżką majonezu;) Smacznego !