• 

W nowy rok udałem się na spacer do lasu. Mokre Święta sprawiły, że na mojej miejscówce pojawiło się sporo grzybków podobnych do chińskich grzybów Mun… mowa oczywiście o uszakach bzowych;) czyli dzikich mun z Polski;) Myślałem, jakby je tu Wam pokazać i po ostatniej rozmowie w SushiYa (choć bladego pojęcia o tym nie mam;)) postanowiłem zainspirować się Azją i stworzyć bulion ale z naszymi polskimi produktami własnie z wykorzystaniem Uszaków. Zanim przejdziemy do przepisu, kilka słów o tych grzybach:

• 

Uszak bzowy
 (Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.)

Grzyb ten jest specyficzny i dość trudno pomylić go z innymi gatunkami. Rośnie cały rok, praktycznie na terenie całego Naszego Kraju.
Szczególnie liczny bywa jesienią ale spotkać go możemy również zimą, uszaki z powodzeniem można zbierać nawet przy silnych mrozach.
Jak sama nazwa wskazuje Uszaki w 98% rosną na dzikich bzach, zdarzają się wyjątki od tej reguły jednak niewprawieni zbieracze lepiej niech trzymają się tej zasady.
Najlepiej szukać ich po deszczach gdyż uszaki lubią wilgoć. Ja zwykle po zbiorze grzyby te suszę.
Kiedy potrzebuje ich użyć postępuje tak jak z ich kuzynami czyli grzybami Mun.
Uszaki podobnie jak grzyby Mun mają ponoć działanie prozdrowotne;)

Bulion z pieczonego kurczaka z uszakiem bzowym i imbirem (4l)

• 1 cały kurczak
• spora garść uszaków (mogą być grzybki Mun)
• włoszczyzna (marchew, pietruszka, por, seler)
• 4 cebule
• sól
• mały kawałek imbiru

Przepis jest bardzo prosty;)
Kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w 180 stopniach C do zrumienienia.
Musi mieć ładną rumianą skórkę.
W tym czasie jeśli mamy suszone grzybki zalewamy je wrzątkiem i zostawiamy na 15 min do namoczenia.

Upieczonego kurczaka wkładamy do garnka z grzybami i zalewamy zimną wodą. Gotujemy ok 1h na małym ogniu.
Po tym czasie dodajemy włoszczyznę i opaloną na czarno cebulę.
Gotujemy wolno min. godzinę.

Bulion doprawiamy solą i startym imbirem

podajemy z makaronem, warzywami pokrojonymi w słupki oraz posiekanymi grzybami. Mozna dodać do niego ugotowane jajko na twardo lub mięso z kurczaka. Świetnie sprawdza się również posiekany szczypior;) Prawda, że proste? 😉