Kuchnia francuska jest wspaniała choć dość trudna i pełna wielu zawiłości.
Takim też dość trudnym daniem jest Crepe Bretonne czyli gryczany naleśnik zapiekany z serem i jajkiem;)
Żeby zrobić równą ładną kopertkę z żółtkiem w środku trzeba się trochę namęczyć. Natomiast kiedy już nam się uda efekt smakowy i wizualny jest rewelacyjny !
Ja zrezygnowałem z mąki gryczanej na cześć samopszy , przyznam , że nie lubię smaku mąki gryczanej.

• 

Leszczynowe naleśniki a’la Crepe Bretonne

• ok 300g kwiatów leszczyny
• ok 200 g mąki z samopszy (może być pszenna zwykła)
• 4 jajka
• łyżka oliwy z oliwek
• ok 400ml mleka
• szczypta soli
• ok 300 g dowolnego sera (ja użyłem pleśniowego i dojrzewającego żółtego)
• masło
• świeży pieprz
• szczypiorek

• 

Zaczynamy od rozdrobnienia kwiatostanów leszczyny.
W rękach obsypujemy drobne kwiatuszki do miski odrzucając rdzenie i to co nam się obsypać nie chce;)

Do kwiatów dodajemy mąki i mieszamy tak aby te dwa składniki ładnie Nam się połączyły. Wbijamy 2 jajka i mieszamy rózgą powoli dolewając do masy mleka aż do powstania konsystencji ciasta naleśnikowego.
Dodajemy oliwę i sól. Ciasto odstawiamy na 30 min aby odpoczęło.

Smażymy cienkie naleśniki i odkładamy je na talerz aby ostygły .

Patelnie smarujemy masłem i układamy na niej usmażony naleśnik. Ogień w kuchence ustawiamy na bardzo mały ,

Ser ścieramy na tarce i na środku naleśnika formujemy takie jakby gniazdko z miejscem na żółtko. Wbijamy tam jajko a nadmiar białka rozprowadzamy po naleśniku. Delikatnie też je solimy.

Smażymy na wolnym ogniu aż białko nam się zetnie, wtedy to zawijamy naleśnika w kopertkę tak aby żółtko było na wierzchu .

Podajemy ze świeżym pieprzem i szczypiorem 😉 Smacznego !!!

•