• 

Przepis na kartacze z twarogiem mignął mi w którejś z gazet branży gastronomicznej i pomyślałem, że muszę spróbować go zrobić ! Powiem Wam, że wyszły pyszne ! Dodatkowo dołożyłem do farszu czosnaczek i dziki czosnek które znalazłem na spacerze.

Twaróg idealnie łączy się z czosnkowymi dodatkami więc tak naprawdę każdy rodzaj czosnku będzie tu pasował 😉

Zapraszam po przepis:

Ciasto na kartacze
7-8 niedużych sztuk

• 600g ziemniaków
• 3 łyzki mąki pszennej
• 3 łyzki mąki ziemniaczanej
• sól

Połowę ziemniaków gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Warto ugotować je w skórce gdyż wtedy będą mniej wodniste.
Po ugotowaniu odstawiamy je do wystudzenia.

Resztę ziemniaków ścieramy na tarce i wyciskamy do miski wodę która z nich wyjdzie. Można zrobić to ściereczką. Z tej wody powinna osadzić Nam się skrobia ktróa zbieramy i dodajemy do startych ziemniaków.
Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę i dodajemy do nich surowe i startą część.

Wstawiamy osolony wrzątek a do ciasta dodajemy sól i mąki. Zagniatamy i formujemy równy rulon.

Farsz twarogowy

• 200g twarogu półtłustego
• garstka listków czosnaczka pospolitego i szczypioru
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Twaróg przeciskamy przez praskę. Zioła siekamy drobno i dodajemy do sera. Czosnek przeciskamy przez praskę. Solimy i pieprzymy farsz.

Powstały rulon z ciasta kroimy na 9 części. Jedną małą kulamy i wrzucamy na wrzątek aby sprawdzić ciasto. Jeśli nic się od niej nie odkleja i jest równa oraz się nie rozpadła znaczy że ciasto jest dobre;) Można przejść do lepienia Kartaczy.

Z każdego kawałka ciasta formujemy placuszek na którego środku układamy farsz, jak na pierogi;) Zamykamy kartacza i w dłoniach formujemy kształt wrzeciona. Wrzucamy na wrzątek.

Gotujemy ok 3-4 min od wypłynięcia. Podajemy z okrasą i siekanym szczypiorkiem – smacznego !