Urósł mi obok pracy piękny młody szczaw… długo myślałem co by tu z Nim przyrządzić i wpadł mi do głowy pomysł na szczawiowy majonez !
A co do majonezu najlepiej pasuje? A no dobry Burger
Zapraszam do przepisu !

Zacznijmy od przepisu na bułki;)
receptura na 6-7 bułek

• 500g mąki pszennej 450tki
• 300ml mleka
• 1 jajko
• 50g masła
• 25g świeżych drożdży
• łyżeczka soli
• łyżka cukru

Mleko podgrzewamy delikatnie i rozpuszczamy w nim masło.
Dodajemy cukier i drożdże, mieszamy.

W misce przesiewamy mąkę dodajemy do niej sól i jajka.
Wlewamy mleko z dodatkami do mąki i mieszamy ciasto ok 10 min.
Musi odchodzić od ręki.

Ciasto przykrywamy i wyrastamy minimum 2h.

Po tym czasie formujemy bułki (130g) i wyrastamy je jeszcze godzinę.

Smarujemy wyrośnięte bułki masłem i pieczemy w nagrzanym do 220 stopni piekarniku (góra dół bez termoobiegu środkowa pozycja)
Pieczemy aż do zrumienienia się bułek.

Jajeczny kotlet do burgera

• 5 jajek
• szczypior
• 200g bułki tartej
• łyżka majonezu
• sól i pieprz
• masło klarowane do smażenia

4 jajka gotujemy na twardo i studzimy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach do miski.
Dobijamy do startych jajek jedno surowe, dodajemy majonez i posiekany szczypior.
Dosypujemy bułki tartej aż masa będzie dała się formować. Solimy i pieprzymy do smaku.

Formujemy burgery i obtaczamy je w bułce.
Smażymy na rumiano z obu stron na maśle klarowanym.

• 

Majonez szczawiowy

• 1 jajko
• 300ml oleju roślinnego
• łyżka octu lub soku z cytryny
• łyżka musztardy
• młody szczaw
• sól i pieprz

Zaczynamy od zblendowania szczawiu z żółtkiem na gładką masę.
Do tak przygotowanej mikstury (cały czas mieszając rózgą) dodajemy łyżkę musztardy, po chwili łyżkę octu i na końcu cienkim strumieniem pomału cały czas ubijając wlewamy olej aż do uzyskania kremowej tekstury. Solimy i pieprzymy majonez

Ja do swojej kanapki dodałem jeszcze rzodkiewkę (pierwszą w tym roku, już nie mogłem się oprzeć) szczypior i listki niedźwiedziego 🙂