Zawsze pasjonowały mnie proste i absolutnie pyszne przepisy,
Zwykle szukałem ich w kuchniach regionalnych naszego kraju gdyż to kuchnia wsi Polskiej owocowała w prostotę, sezonowość i smak;)
Tym razem jednak sięgnąłem po inspiracje z zagranicy a dokładnie Włoch.
Przepis na makaron z owczym serem i pieprzem (Cacio e pepe) to klasyka tamtejszej kuchni a ja postanowiłem użyć w nim jeszcze cudownych Fiołków.

Jak zrobić taki makaron już wyjaśniam;)

Potrzebujemy w sumie tylko trzech składników;)

• 100g makaronu
• 50 g sera (ja użyłem owczego pecorino ale nada się każdy ostry w smaku ser który się topi)
• garść fiołków

No i sól i pieprz oczywiście;)

Zaczynamy od wstawienia wody na makaronu i posolenia jej.
Jeśli używamy słonego sera jakim jest pecorino warto wodę posolić odrobinę mniej.

Kiedy woda się gotujemy wrzucamy makaron.
Do dużej miski ucieramy na drobno ser i mielimy sporo świeżego czarnego pieprzu (grubo mielimy;))
Kiedy makaron jest ugotowany przerzucamy go szczypcami do miski (bez odcedzania) i mieszamy z serem. Można podlać kilka łyżek wody z makaronu aby sos powstały z sera był bardziej kremowy. Na sam koniec kiedy ser się rozpuści wrzucamy fiołki.

Kiedy makaron jest wymieszany z serem i kwiatami wykładamy go na talerz, Moza dodatkowo posypać go jeszcze serem i świeżym pieprzem i dla dekoracji kwiatami fiołka.

Fiołki idealnie łącza się w smaku z wyraźnymi serami więc to połączenie od razu wydało mi się oczywiste;) Wyszło pysznie !

P.S. Wiem wiem, że ser Pecorino jest burżujski (cóż poradzę, że go tak kocham) w przepisie aby było taniej można użyć spokojnie np dziugasa lub jakieś biedronkowe grana padano.