Kurzina czyli zupa z pokrzyw w wersji Śląskiej. W oryginale robiona jest na słoninie jednak ja pozwoliłem sobie zrobić wersję wegetariańską. Sezon na pokrzywę trwa co prawda do późnej jesieni jednak to własnie teraz jest najsmaczniejsza. Nie ma co czekać i trzeba brać się za zupę z pokrzywy gdyż jest banalna i mega smaczna !

• 

• Przepis na ok 2-3 l zupy
• 20 młodych gałązek pokrzywy
• pęczek szczypioru
• 1 cebula
• 50 g masła lub oliwy
• 2 łyżki mąki (ja użyłem pszennej graham)
• opcjonalnie kilka listków lubczyku
• warzywa rosołowe
• sól i pieprz
• 3-4 łyżki dobrej jakości octu

Zaczynamy od ugotowania warzyw na wywar w 3 l wody (po ugotowaniu można zrobić z nich sałatkę tak jak ja to zrobiłem 😉

Pokrzywę myjemy i przelewamy wrzątkiem po czym siekamy drobno.
na dnie garnka topimy masło i podsmażamy na nim cebulkę, kiedy się zrumieni dodajemy mąkę i chwile razem smażymy.

Wrzucamy do zasmażki pokrzywę i zalewamy wywarem.
Kiedy zupa się zagotuje i zgęstnieje dodajemy posiekany szczypior i lubczyk.
Doprawiamy solą, octem oraz pieprzem.
Gotowe;)

Ja swoją Kurzine podałem z kaszą jęczmienną ale dobra będzie też z ziemniakami czy chlebem;)
Smacznego !