Gdzieś kiedyś przeczytałem, że dawniej w Polskiej kuchni używano kurdybanka do aromatyzowania wszelakiej maści rosołów.
Od tamtej pory kiedy pierwszy raz spróbowałem tego połączenia to już (poza lubczykiem) kurdybanek trafia do moich domowych rosołów zawsze;)

Dziś podrzucam Wam przepis na klarowny i pyszny bulion drobiowy aromatyzowany właśnie tym cudownym ziołem 😉 Zapraszam !

• ok 1,6kg drobiu – wiecie, że ja nie polecam Wam kury ze sklepu, ja użyłem do tego rosołu 4 udek gęsich z ptaków które zakupiłem na jesień 2019)
• 3-4 większe marchewki
• 2-3 pietruszki
• 1 seler
• 1 por
• 4 duże cebule
• pęczek lubczyku
• pęczek kurdybanku
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Zaczynam od wymycia drobiu i zalania go ciepła wodą. Moczyć ma się ok 10 min.
Wodę z moczenia zlewamy i zalewamy drób zimną świeża wodą (najlepiej miękką lub nerutralną) w twardej mięso słabiej oddaje do bulionu smak.

Podłączamy gaz i gotujemy – najpierw na średnim ogniu a kiedy woda delikatnie zawrze ogień ściszamy do minimum i gotujemy ok 1h. Można w tym czasie szumować powstała pianę.

Po godzinie obieramy warzywa i wrzucamy do bulionu seler, pietruszkę i marchew. Cebule i pora opalamy na ogniu i również wrzucamy.
Gotujemy na minimalnym ogniu wszystko jeszcze ok 2h

Po 3h gotowania wyłączamy ogień i doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy do rosołu bluszczyk, lubczyk i natkę i chwilę czekamy (15min) aby się naparzyły i puściły aromat.

Gotowe. Ja dodatkowo wrzucam sobie listki kurdybanka bezpośrednio do talerza;)
Smak jego idealnie