Dziki chmiel, ponoć najdroższe warzywo w Europie…;D Oczywiście żartuje sobie, gdyż nie wyobrażam sobie aby ta wszędobylska roślina mogła kosztować (jak niektórzy piszą) 1000 Euro:) To chyba jakaś ściemka puszczona w internety.

Chmiel porasta najczęściej brzegi jezior i rzek – przynajmniej ja tak się z Nim spotykam. Jest rośliną trudną do pomylenia gdyż ma charakterystyczne „porzeczkowate” liście, włosiane łodygi no i w późniejszym czasie szyszki których chmielowy aromat jest nie do pomylenia z żadną inną rośliną.

Jadane są młode pędy – ja po swoje się ciutkę spóźniłem (jak zwykle) gdyż najpyszniejsze są takie młodziutkie odrośnięte od ziemi. Teraz na początku maja są lekko zdrewniałe ale dalej smaczne;) Wystarczy odrywać same czubki;)

• 

Ciasto na podpłomyki

• ok szklanka mąki pszennej (najlepsza będzie 550tka)
• ok 100ml ciepłej wody
• łyzka oliwy lub smalcu
• sól

Przepis jest banalny!
Do miski przesiewamy mąkę i robimy wgłębienie.
Wlewamy tam oliwę i połowę wody, solimy.

Delikatnie ręką mieszamy wodę od środka z mąką. Kiedy czujemy, że ciasto jest za suche dolewamy wody po troszku, kiedy wyjdzie Nam ciapka dosypujemy mąki;) I tak do uzyskania konsystencji ciasta na pierogi – gładkiego i twardawego. Gotowe ciasto przykrywamy i odstawiamy na 30 min do odpoczęcia.

Pędy chmielu i dodatki

• ok 100g młodych pędów chmielu
• 100g kwaśnej śmietany
• 2 ząbki czosnku
• 50g jakiegokolwiek roztapialnego sera
• 1 jajko
• sól i pieprz, cukier

Zaczynamy od wstawienia wody w garnku. W czasie kiedy woda się grzeje robimy sos z kwaśnej śmietany i czosnku.

Wrzątek solimy i cukrzymy. Umyte pędy chmielu wrzucamy do gotującej się wody na ok 3-5 min po czym wyławiamy je do wody zimnej i kiedy schłodzą się odcedzamy.

Piekarnik ustawiamy na 250 stopni C. Góra dół bez termoobiegu.
Ciasto wałkujemy na cienkie płaty. Na blasze od piekarnika rozkładamy papier do pieczenia i kładziemy na nim rozwałkowanego podpłomyka.

Smarujemy go sosem ze śmietany, kładziemy pędy chmielu i sypiemy serem.
Wrzucamy go do piekarnika. Kiedy delikatnie się zrumieni wyjmujemy go i wbijamy na niego jajko oraz solimy go i pieprzymy.
Z jajkiem zapiekamy już do pełnego zrumienienia;)

Gotowe;)