Od dawna miałem ochotę już zrobić zapiekankę pasterską…;) To popularne na wyspach danie które składa się z wołowiny lub baraniny podduszonej z warzywami, zapieczonej z puree ziemniaczanym na wierzchu.
Brzmi jak mega smaczne, komfortowe jedzenie co nie?;)

Z racji iż totalnie bojkotuje jedzenie niewiadomego pochodzenia mięsa z marketów postanowiłem, że moja zapiekanka ( z braku mozliwości zakupienia uczciwej wołowiny lub baraniny) będzie wege a jako główną przyprawę do całości użyje cudownego, majowego kurdybanka;)

• 100g pieczarek
• 1 marchewka
• ok 100g groszku zielonego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 100ml czerwonego wina
• 250ml wywaru warzywnego
• 1 papryczka chilli
• łyżka koncentratu pomidorowego
• ok 500g ziemniaków
• masło
• odrobina mleka lub śmietanki
• listki bluszczyka kurdybanka
• sól i pieprz
• 1 jajko

Zaczynamy od wstawienia do gotowania obranych ziemniaków, tak normalnie jak do obiadu w osolony wrzątek.

Obieramy pozostałe warzywa i wszystkie drobno kroimy. Na dużej patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy pieczarkę na złoto, potem dodajemy do tego cebulkę z czosnkiem.

Po chwili smażenia wrzucamy marchewkę i groszek i zalewamy wszystko winem. Wina wystarczy odrobina aby tylko zakryć dno patelni.
Kiedy w zapachu nie czujemy już woni alkoholu wlewamy bulion i dusimy na małym ogniu.
Podczas duszenia dodajemy koncentrat pomidorowy i połowę listków kurdybanka.
Gotujemy aż nadmiar płynu odparuje i sos zrobi się gęsty, doprawiamy go solą i pieprzem.

Przekładamy sos do żaroodpornego naczynia.

Nasze ugotowane ziemniaki wpierw ubijamy z masłem i mlekiem. Kiedy konsystencja nie jest idealnie gładka można potraktować je zwykłym mikserem do ciasta, zawsze skutkuje;)

Do pure ziemniaczanego dodajemy resztę kurdybanka, mieszamy i nakładamy na wierzch naszej zapiekanki.
Smarujemy naszą pierzynkę z ziemniaków rozkłuconym jajkiem i zapiekamy;)

Ja wrzuciłem na 180 stopni C z termoobiegiem i piekłem do zrumienienia.
Gotowe można zajadać !