Dzięki jesiennym deszczom w tym roku tarnina wydała piękne i duże owoce… te nieco zapomniane już w dzisiejszym świecie dzikie śliwki kojarzą się zwykle z winem lub nalewką…
Ich cierpko winny smak można oprócz alkoholi wykorzystać w kuchni co udowodnię Wam w tym wpisie 😉
Tarninę najlepiej zbierać po przymrozkach jednak ja już nie mogłem się doczekać i uzbierałem przed po czym wrzuciłem ją na 24h do zamrażarki;) Można też i tak .

Postanowiłem dodać ją do pysznej ale bardzo długo gotowanej jarskiej kapusty;) Kto ma cierpliwość niech bierze się do pracy gdyż to własnie teraz rozpoczyna się okres w którym kapusta kiszona jest najlepsza;)

• 500g kapusty kiszonej
• 4 cebulę
• ok 4-6 grzybków suszonych (ja użyłem opieńki)
• 2 ząbki czosnku
• 2 garście przemrożonej tarniny
• jagody jałowca
• liść laurowy i ziele angielskie
• miód
• masło klarowane
• sól i pieprz

Zaczynamy od obrania cebuli i pokrojenia jej w kostkę.
W garnku o grubym dnie roztapiamy masło, możemy użyć smalcu i podsmażamy cebulkę.

Smażymy ją tak długo aż powstaną złote skwarki, wtedy wrzucamy kapustę i zalewamy ją jej sokiem. Żadnego płukania, żadnego moczenia – kapusta ma być kwaśna i smakować kapustą !;)
Czosnek szatkujemy na drobne plasterki i wrzucamy do garnka

Jeśli soku jest mało dolewamy wody ale nie za dużo, musi przykrywać kapustę.
Tarninę pestkujemy i dorzucamy do naszej kapusty, dokładamy również ziele i liścia, grzybki oraz jagody jałowca.

Przykrywamy garnek i gotujemy na bardzo małym ogniu ok 2h, po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy kolejne kilka godzin aby woda całkowicie odparowała.

Najlepsza kapusta jest na drugi dzień więc kiedy ją odparuję zwykle wyłączam gaz i zostawiam na kuchence na noc.

Na drugi dzień podłączam gaz znów i gotuje jeszcze ok 2h.
Po tym czasie w drugim garnku rozgrzewam 2 łyżki miodu i kiedy złocisty płyn wrze przerzucam do niego kapustę i zasmażam do uzyskania złotego koloru.

teraz można doprawić ją solą i pieprzem lecz powiem Wam szczerze, jak macie dobrą kapustę i pogotujecie ją 2-3 dni żadne przyprawy już nie będą potrzebne;)

tarnina nadaje kapuście pięknego koloru ale też winnego i lekko cierpkiego smaku;)