Topinambur, słonecznik bulwiasty – jest to roślina którą z powodzeniem możemy szukać na dzikich terenach w Polsce.
Nie jest to jednak nasz rodzimy gatunek a uciekinier z upraw który przywędrował do Nas z Ameryki północnej.

Zalety tej rośliny są jednak spore, rośnie praktycznie w każdych warunkach glebowych, jej bulwy można pozyskiwać całą zimę, kiedy innych pokarmów jest niewiele, świetnie się przechowuje i jest bardzo plastyczny w kuchni.

Ludzie zwykle albo go nie lubią albo za nim przepadają.
Ja sam lubię jednak w umiarze, ten smak potrafi szybko zmęczyć.
Tym razem postanowiłem użyć go w deserze 😉
Zapraszam do przepisu :

• 280g mąki pszennej
• 200g cukru brązowego
• 100g miodu
• 1 łyżka masła orzechowego (ja użyłem z orzechów laskowych)
• 4 jajka
• 140 g masła w temperaturze pokojowej
• 200g topinamburu
• 2 łyżeczki sody i proszku do pieczenia
• 100g orzechów laskowych
• 50g żurawiny suszonej
• sól

Nastawiamy piekarnik góra/dół na 180 stopni C

Zaczynamy od utarcia cukru z masłem.
Wrzucamy odmierzone składniki do robota lub ucieramy je w makutrze na gładką masę.

W misce odmierzamy mąkę i dodajemy do niej proszek, sodę i szczyptę soli.
Do utartego masła z cukrem dodajemy mąkę i resztę cały czas mieszając.

Do powstałej masy ścieramy na drobnej tarce topinambur, dodajemy miód, orzechy masło orzechowe, żurawinę i masło zwykłe w temperaturze pokojowej. Całość musi ucierać się kilka minut.

Przekładamy ciasto do keksówki i wrzucamy do piekarnika.
Pieczemy ok 30-40 min, najlepiej sprawdzić je wbijając patyczek, jeśli wychodzi suchy, nie oblepiony ciastem placek jest upieczony;)

Można podawać z kremami, dżemami ale mi najbardziej smakuje takie samo w sobie;)
Smacznego 😉