Kiedy tak wszystko jest przysypane śniegiem rozglądam się wyżej, na krzewy i drzewa. Taką prawdziwą zimą dzikich składników które można użyć w domowej kuchni jest stosunkowo mało więc staram się wykorzystywać maksymalnie to co dostaję od natury.

Jednym z takich składników jest uszak bzowy który rośnie w naszym kraju cały rok ale umówmy się, ich smak jest na tyle słaby, że nie ma sensu zbierać ich w innych okresach niż w okresie niedoborów.

Pomysł na tą sałatkę zaczerpnąłem z kuchni Śląska i kuchni Niemieckiej. Gwarantem powodzenia tego przepisu jest na prawdę dobrej jakości smaczne ziemniaki;) Przepis jak zwykle jest prosty i szybki;)

• ok 300g ziemniaków
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• zielony kawałek pora
• jajko
• musztarda gorczycowa
• garść uszaków bzowych
• sól, pieprz
• 100ml octu (ja użyłem jabłkowego)
• 50 g miodu

Zaczynamy od nastawienia zalewy octowej.
Do małego garnka wlewamy 200ml wody, 100ml octu , 50ml miodu i rozgnieciony ząbek czosnku.
Dodajemy szczyptę soli i zagotowujemy miksturę.
Uszaki oczyszczamy, można pokroić je w paseczki, można zostawić w całości.
Wrzucamy grzyby i gotujemy je chwilkę w marynacie

Cebulę kroimy drobniutko w piórka.

Kiedy zalewa octowa lekko ostygła wrzucamy do niej cebulę i zostawiamy na 30 min.

Obieramy ziemniaki i kroimy je w grube krążki.
Zagotowujemy wodę z solą i ząbkiem czosnku, wrzucamy tam ziemniaki i gotujemy je do miękkości, odcedzamy i studzimy,

Pora siekamy w paseczki, jajko gotujemy na pół twardo.

Uszaki i cebulkę odcedzamy zachowując 2 łyżki zalewy.
Ziemniaki wrzucamy do zachowanej zalewy, dodajemy resztę składników (poza jajkiem) i łyżkę musztardy gorczycowej, mieszamy wszystko razem, jeśli jest potrzeba dosalamy i doprawiamy pieprzem.
Sałatkę podajemy z jajkiem jako osobne danie lub bez jajka jako dodatek do obiadu.
Smacznego;)