Tak się składa, że na ostatnim spacerze znalazłem bardzo aromatyczną macierzankę więc od razu zacząłem kombinować gdzie by jej tu użyć .

Macierzanka zawiera bardzo dużo olejków eterycznych które kojarzą się z pospolicie używanym w kuchni tymiankiem (który notabene jest macierzanką)

Chłodnik nazywany u Nas litewskim to zdecydowanie najpopularniejszy z chłodników na polskich stołach.

Jak wiadomo tymianek i burak to para która bardzo się lubi więc moje myśli i temperatura na dworze skierowały mnie na chłodnik – „po litewsku” 😉

Zapraszam do przepisu:

• 1 pęczek botwiny z buraczkami
• 2-3 ząbki czosnku
• 500 ml dobrej jakości kefiru
• 500ml rosołu lub bulionu warzywnego
• 2-3 ogórki gruntowe
• koperek
• szczypior
• odrobina śmietany kwaśnej
• pęczek macierzanki
• odrobina octu lub soku z cytryny
• sól i pieprz

Buraki myjemy wraz liśćmi.
Sam korzeń obieramy i kroimy w kosteczkę. Łodygi i liście również kroimy na małe kawałki.

Wrzucamy buraki i łodygi do garnka i zalewamy wywarem/rosołem i doprowadzamy do wrzenia.
Kiedy płyn nam zawrze wrzucamy macierzankę związaną w pęczek i liście botwinkowe, solimy dość mocno, wlewamy kapkę octu i przykrywamy.

Zostawiamy na kilka h do ostygnięcia.

Kiedy zagotowana botwinka nam wystygnie całkiem wyjmujemy macierzankę i wlewamy zimny kefir oraz dodajemy śmietanę.
Ogórki ścieramy na grubej tarce i wrzucamy do chłodnika. Czosnek przeciskamy przez praskę i również trafia on do zupy
Siekamy koper i szczypior dorzucamy do środka, doprawiamy solą i pieprzem a jeśli jest mało kwaskowe octem/sokiem z cytryny.

Chłodnik najlepiej jest zostawić na 24h w lodówce aby smaki się dobrze połączyły;)
Podajemy z jajkiem, pieczywem i posiekanym koperkiem.
Smacznego !