Rozpoczął się u mnie sezon na wiśnie !
Od kilku lat kupuje od znajomego starą odmianę tego owocu która poza oczywistą kwasowością ma w sobie mnóstwo wiśniowo-migdałowego smaku, taka wiśnia premium ! 😉

W tym roku zdecydowałem się poza klasycznym dżemem wiśniowym zrobić z nich też sos BBQ na wzór amerykańskich sosów do białych mięs, żeberek czy serów;)

Sam sos, jest prosty i nie powinien sprawić Wam trudności, zrobić go możecie zarówno z mrożonych jak i świeżych, wydrylowanych wiśni .

Zapraszam do przepisu :

• 1 cebula
• ok 50 g masła
• 3 ząbki czosnku
• ok 300g wydrylowanych mocno dojrzałych wiśni
• 200ml ketchupu dobrej jakości
• ok 200g miodu
• 50ml octu owocowego
• łyżka sosu worchester
• łyżka ostrej musztardy
• pieprz, sól i wędzona papryka w proszku
• kilka gałązek bylicy pospolitej z kwiatostanami

Zaczynamy od posiekania cebulki i czosnku na drobno.
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy masło i szklimy na nim czosnek i cebulkę.
Kiedy warzywa nam zmiękną wsypujemy odrobine wędzonej papryki i podsmażamy chwilkę razem.

Dodajemy ketchup, wiśnie, worchester, cydr, lekko solimy.
Dusimy na małym ogniu aż wiśnie się rozpadną.

Przekładamy całość do miksera.
Dodajemy miód i musztardę oraz kwiatostany bylicy, pamiętajmy są one gorzkawe więc dodawajmy je pomału i próbujmy po zblendowania 😉

Blendujemy na gładko, próbujemy.
Sos ma być słodko-kwaśny na wzór klasycznych słodko kwaśnych sosów, jeśli wyszedł za słodki, dodaj jeszcze octu i soli.

W takim sosie możecie zamarynować mięso lub nacierać je podczas pieczenia. Smak wiśni świetnie pasuje do wszelakiego drobiu.
Smacznego !