Smażone kotlety z cukinii – smak dzieciństwa, choć nigdy nie smakowały mi jakoś szałowo to uwielbiałem je jeść, dla zasady.
Na stół wjeżdżał zawsze pełny talerz i ciężko to było przejeść;)

Postanowiłem zmierzyć się z tym przepisem i zrobić go lepiej, cukinia to trudny przeciwnik ale poszło mi świetnie, dzikie zioła idealnie podkręciły smak mdłego warzywa.
Zapraszam do przepisu :

KOTLETY

• jeden spory kabaczek/cukinia
• 3-4 jajka
• odrobina oliwy z oliwek
• sól
• zioła :Nasiona marchwi zwyczajnej, lebiodka pospolita, kwiaty nawłoci, kwiaty bylicy pospolitej
• tłuszcz do smażenia
• bułka tarta i mąka
• 2-3 ząbki czosnku

W moździerzu ucieramy czosnek z solą, ziołami i oliwą.
Cukinie kroimy na plastry grubości ok 1cm.

W dużej misce nacieramy plastry cukinii powstałą papką. odrobinę jeszcze je solimy i zostawiamy na 24h w lodówce.

Kolejnego dnia kiedy cukinia jest już zamarynowana odlewamy wodę która z niej wyszła a samą cukinię układamy na ręczniku papierowym i dokładnie odsączamy z niej wodę i większość ziół .

Panierujemy w mące, jajku i bułce i smażymy na rozgrzanym ogniu na rumiano z obu stron.
Gotowe;)

Z takich kotletów możemy zrobić np burgery 😉

Ja użyłem zamiast klasycznej bułki proziaka:

Bułka czyli proziak

• 250g mąki pszennej (450tki)
• 1 jajko
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• ok 100ml zsiadłego mleka

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy do niej sodę i sól. Mieszamy.
Robimy wgłębienie i wlewamy tam zsiadłe mleko i wbijamy jajko.
Wyrabiamy ciasto do momentu aż stworzy gładką kulę, może być nieco lepiste.
Odkładamy ciasto na bok, przykrywamy ściereczką.
Musi odpocząć ok 20 min.

jeśli ciasto odpoczęło wałkujemy je na grubość ok 2 cm i wycinamy z niego kółka mniej więcej na wielkość naszych kapeluszy od kani.

Bierzemy patelnie z grubym dnem i na średnim ogniu (bez tłuszczu) pieczemy nasze proziaki kilka minut z każdej strony. Muszą ładnie się zrumienić. Aby byc pewnym można je ‚opukać” tak jak chleb. Jeśli wydają głuchy dźwięk i są lekkie – upiekły się.

Do moich burgerów trafił jeszcze pomidor, cebulka oraz ajwar i sos jogurtowy;)
Ale wy możecie eksperymentować z czym chcecie;)