Kolejnym pomysłem na przerobienie dużych ilości cukinii są pulpeciki 😉
Przyznam Wam, że moim zdaniem są dużo smaczniejsze niż popularne cukiniowe placki.

Podobnie jak w przypadku pasztetu możemy zrobić takie pulpeciki z takich starszych, podeschłych egzemplarzy.

Ja do swojego sosu pomidorowego dodałem listki lebiodki pospolitej ale Wy jeśli nie zbieracie dzikich ziół można użyć bazylii.

Pulpeciki

• 1,5kg cukinii
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 jajka
• sól
• bułka tarta
• olej do smażenia

Zaczynamy od starcia cukinii na tarce, jeśli mamy młody egzemplarz można zetrzeć ją ze skórką jeśli starszą trzeba ją przedtem obrać.

Solimy startą cukinię i odstawiamy na 30 min.

Odciskamy ją z nadmiaru wody.
Wbijamy do niej jajka i mieszamy dokładnie.

Ścieramy na tarce czosnek do naszej masy.
Bułki tartej dodajemy tyle ile wchłonie nam masa, musi być na tyle zbita, żeby dało się formować pulpeciki.

Formujemy pulpeciki wielkości orzechów włoskich.
Smażymy je na rumiano z dwóch stron.

Sos pomidorowy

• 3 pomidory
• 1 ząbek czosnku
• kilka gałązek lebiodki
• sól
• oliwa z oliwek.

Sparzamy pomidory i obieramy je ze skórki.
Kroimy je na małe kawałki.

Na patelni podsmażamy delikatnie czosnek na oliwie i wrzucamy do niego pomidory.
Dusimy do momentu aż pomidory się rozpadną.
Wyłączamy ogień i doprawiamy listkami lebiodki i solą.

Pulpeciki podajemy do ziemniaków czy kaszy z dobrym serem dojrzewającym;)