Sos żurawinowy idealny do sera czy mięs? Proszę bardzo oto mój przepis na ten dodatek 🙂
Dodatkowo wzbogaciłem aromat żurawiny o smak igieł świerku, taka żurawina idealnie nadaje się do połączenia z chrzanem.

Będziecie potrzebować:

• 300g żurawiny
• 150 ml wyciśniętego soku z kwaśnych jabłek
• 100g miodu
• kilka gałązek świerkowych lub jodłowych

Zaczynamy od wyciśnięcia jabłek, potrzebujemy 150 ml soku z tego owocu, im kwaśniejsze tym lepiej.

Wyciśnięty sok wlewamy do garnuszka i podgrzewamy.
Igły świerka ucieramy w moździerzu, musi być ich garść i muszą być lekko roztarte.

Wrzucamy je do soku jabłkowego i zagotowujemy, przykrywamy i zostawiamy aby się zaparzyły.

Po kilku minutach przecedzamy sok i dodajemy do niego miód, kiedy się znów zagotuję, wrzucamy żurawinę.

Gotujemy ok 4-5 min do momentu aż żurawina zacznie pękać, wyłączamy gaz i mieszamy od czasu do czasu do wystygnięcia.
Sos sam się Nam zagęści.

Oczywiście, możemy go pasteryzować;)
Smacznego!