Gałązki czeremchy zbieram zimą gdyż o tej porze roku w klimacie umiarkowanym jest mało aromatów w naturze które mogę wykorzystać w kuchni. Ich migdałowy aromat cudownie pasuję do kawy, czekolady czy orzechów.

Czeremchę zarówno amerykańską i pospolitą poznać możemy w zimie dość prosto, tu na zdjęciu widać ich cętkowaną, gładką korę która przypomina nieco korę buka.

Przepis:

• 3 jajka Lki w temp. pokojowej.
• 300g brązowego cukru
• 4 łyżki kawy drobno zmielonej
• 320 g mąki pszennej chlebowej
• 16g proszku do pieczenia
• 200g stopionego masła
• opcjonalnie odrobina kakao
• garść świeżo zerwanych gałązek czeremchy
• szczypta soli
• cukier puder do dekoracji

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

W kubku ok 300ml zaparzamy sypaną kawę i po 20 min parzenia przecedzamy napar wlewając go do garnka. Do garnka dodajemy utłuczone w moździerzu gałązki czeremchy i gotujemy na wolnym ogniu ok 20 min.

Przecedzamy kawę z aromatem czeremchy i studzimy.

Jajka wybijamy do miski i ubijamy na pianę.

Do ubitych jajek cały czas mieszając dodajemy porcjami cukier, ucierając do momentu aż się rozpuści i utrze.

Do masy dodajemy wystudzoną kawę z aromatem czeremchy. Jeśli chcemy uzyskać ciemniejszy kolor ciasta, można dodać pół łyżeczki dobrej jakości kakao.

Wlewamy roztopione i wystudzone masło. Cały czas miksujemy.
Dodajemy porcjami mąkę cały czas mieszając.

Na końcu dodajemy proszek i szczyptę soli. Kiedy masa jest dobrze wymieszana wlewamy ją do tortownicy (zwykłej takiej ok 20cm) wysmarowanej tłuszczem.

Pieczemy w piekarniku ok 45min.

Podajemy do kawy, obsypane cukrem pudrem;)
SMACZNEGO