Ileż to przepisów na cebulową już widziałem, jako że zupa ta pochodzi z Francji generalnie w większości z nich pojawiają się drogie składniki takie jak białe wino czy rasowe sery.

Mało kto wie, że i polska ma swój przepis na tą zupę który można zrobić bez wina bo kwasowość bierze się w niej z żytniego chleba na zakwasie.

Jest to też świetny sposób na zagospodarowanie czerstwego chleba tak aby go nie wyrzucać, zapraszam do przepisu.

• 1 kg cebuli
• włoszczyzna
• ćwiartka suchego żytniego chleba na zakwasie
• 50g masła
• kilka goździków
• garść jagód jałowca
• sól
• pieprz

Zaczynamy od nastawienia wywaru, włoszczyznę myjemy i zalewamy wodą, wody powinno być ok 2l. Do włoszczyzny dodajemy kilka goździków, jagody jałowca oraz obierki z cebuli która potrzebna nam będzie do zupy.

Chleb kruszymy na mniejsze kawałki a cebulę kroimy na grubsze piórka.

Kiedy wywar się ugotuję, cedzimy go przez sito.

W garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy na nie suchy chleb i podsmażamy tak jak na grzanki. Kiedy chleb jest rumiany dodajemy cebulę i dusimy pod przykryciem aż zrobi się złocista.

Jak cebula się nam zezłoci zalewamy wszystko wywarem i gotujemy ok 40 min. na małym ogniu.

Doprawiamy solą i pieprzem.