Jakoś po świętach dostałem 3 piękne dynie… Ja osobiście jakimś wielkim fanem tego warzywa nie jestem ale, że nigdy nie gardzę dobrymi ekologicznymi produktami pomyślałem – wezmę je i poeksperymentuje z Nimi nad jakimiś nowymi pomysłami na wykorzystanie tego warzywa.

Obrzydły mi zupy, puree i pieczona dynia więc zacząłem szukać w innych kuchniach Europy pomysłów na dyniowe potrawy. Tak trafiłem na tą zapiekankę w hiszpańskiej części Internetu:)
Wyszła ekstra choć dynia jest tylko jednym ze składników pomyślałem, że podrzucę Wam ten pomysł.

• połówka małej dyni (ok 700-800g)
• 3 marchewki
• 2 cebule czerwone
• ok 200g papryki czerwonej pieczonej w zalewie (do dostania w sklepach)
• 200g sera typu mozzarella, ta twardsza do starcia
• 4 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 200ml mleka
• sól, pieprz, czerwona papryka w proszku

Zaczynamy od obrania warzyw.
Dynie kroimy w kostkę ok o,5cm, tak samo postępujemy z cebulą i marchewką.

Nastawiamy garnek z osoloną wodą i kiedy się zagotuje wrzucamy dynie i marchew na 3-4 min po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Zblanszowane warzywa łączymy w misce z pokrojoną cebulą, paprykę wyjmujemy z zalewy i również kroimy w taką samą kostkę, dorzucamy do reszty.

Czosnek i chili siekamy drobniutko i dodajemy do warzyw.

Przyprawiamy je solą, pieprzem i papryką w proszku.

Ser ścieramy na tarce i dodajemy do warzyw, mieszamy wszystko razem, dokładnie.

W osobnej misce wybijamy jajka, dodajemy do nich mleko oraz mąkę i skrobie cały czas mieszając aby wszystko się połączyło, solimy miksturę i dodajemy pieprz,

Bierzemy naczynie w którym będziemy piec zapiekankę, ja użyłem małych form aby wyglądała ładnie na zdjęciu, Wy możecie użyć np. naczynia żaroodpornego lub tortownicy.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Smarujemy naczynie masłem i przekładamy warzywa do niego, wyrównujemy i zalewamy miksturą z jajek, mleka i mąki.

Pieczemy ok 45-60 min do pełnego zrumienienia, podawać możemy z kwaśną śmietaną i szczypiorem.

Uwaga, zapiekanka jest delikatna, najlepiej serwować gorącą wprost z naczynia, warzywa puszczają sporo wody przez co ciężko jest wykroić ładny kawałek. Jeśli chcemy zaserwować ją ładnie polecam zrobić to w małych formach do zapiekani które później podamy na stół, bez wyvciągania z nich zapiekanki;)

Smacznego !