Przenieśmy się z azjatyckich noodle na włoską ziemię. Jest pewien przepis klasyczny dla Włoch ale mam wrażenie, że u Nas jest on nieznany a mianowicie makaron z czerwoną cebulką i białym winem. W oryginale daje się tam zieloną pietruszkę a ja postanowiłem zamiast niej użyć zebranego na spacerze szczypioru którego cebulowy, świeży smak pięknie podbija to danie.
Zapraszam do przepisu.

Przepis na 2 porcję

• 250g ulubionego makaronu, najlepiej sprawdzą się te długie odmiany.
• pęczek dzikiego szczypioru
• 1 mała cebula czerwona
• 100ml wina białego wytrawnego
• 4 fileciki Anchois
• sól
• oliwa z oliwek

Wstawiamy osoloną wodę na makaron.

Siekamy cebulkę w piórka, nie muszą być ultra cienkie.
Szczypior siekamy na mniejsze kawałki.

Na patelnie wylewamy oliwę i wrzucamy anchois.
Smażymy aż fileciki się rozpadną, wtedy wrzucamy cebulkę.

Podsmażamy aż cebula zmięknie i zalewamy ją winem, podkręcamy gaz i gotujemy aż wino odparuję i stworzy wraz z cebulką gęsty sos. Cebula powinna w ten czas zmięknąć.

Ugotowany makaron przerzucamy do cebuli, dodajemy szczypior i chwilkę wszystko razem podgrzewamy mieszając, jeśli makaron jest „suchy” wlewamy odrobinę wody z gotowania.

Podajemy bez sera (gdyż dodaliśmy anchois) Smacznego 😉