Wiosna ! Złamałem się jak zwykle o tej porze i zacząłem kupować w warzywniaczku rzodkiewkę 😉
Niby człowiek wie, że to wszystko na wodzie i smaku jeszcze ma mało ale no nie da się, zwykle wytrzymuję do końca marca i pękam;)

Bułka:

receptura na 6-7 bułek

• 500g mąki pszennej drobnego zmielenia
• 300ml mleka
• 1 jajko
• 50g masła
• 25g świeżych drożdży
• łyżeczka soli
• łyżka cukru

Mleko podgrzewamy delikatnie i rozpuszczamy w nim masło.
Dodajemy cukier i drożdże, mieszamy.

W misce przesiewamy mąkę dodajemy do niej sól i jajka.
Wlewamy mleko z dodatkami do mąki i mieszamy ciasto ok 10 min.
Musi odchodzić od ręki.

Ciasto przykrywamy i wyrastamy minimum 2h.

Po tym czasie formujemy bułki (130g) i wyrastamy je jeszcze godzinę.

Smarujemy wyrośnięte wodą i pieczemy w nagrzanym do 220 stopni piekarniku (góra dół bez termoobiegu środkowa pozycja)
Pieczemy aż do zrumienienia się bułek.

Jajeczny kotlet do burgera

• 5 jajek
• dziki szczypior
• 200g bułki tartej
• łyżka majonezu
• sól i pieprz
• masło klarowane do smażenia

4 jajka gotujemy na twardo i studzimy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach do miski.
Dobijamy do startych jajek jedno surowe, dodajemy majonez i posiekany szczypior.
Dosypujemy bułki tartej aż masa będzie dała się formować. Solimy i pieprzymy do smaku.

Formujemy burgery i obtaczamy je w bułce.
Smażymy na rumiano z obu stron na maśle klarowanym.

Sos do burgera

• 100g majonezu
• dziki szczypior
• cytryna
• 1 ząbek czosnku
• sól

Można zrobić majonez samemu, można kupić. Pamiętajcie, że tylko kielecki ! 😉

Do majonezu wciskamy sok z cytryny i ścieramy czosnek, dosalamy.
Mieszamy wszystko, ma być kwaśno, słonawo – czosnkowy !
Dziki szczypior siekamy drobniutko i dodajemy do sosu, gotowe;)

Dodatki

• kiszony ogórek
• rzodkiewka
• cebula czerwona
• smażony podagrycznik

Podagrycznik płuczemy.
zagotowujemy wodę z solą i wrzucamy tam liście na 1 min, po czym wyjmujemy je do zimnej wody.
Kiedy wystygną odciskamy je z nadmiaru wody . Można podagrycznik przesiekać.

Na patelni podgrzewamy oliwę, dodajemy tam posiekany czosnek i chwilkę smażymy podagrycznik, tak jak szpinak. Podagrycznik kładziemy na spód burgera;)

Smacznego