Placuszki z cukinii – symbol lata, chyba każdy z Was przyzna mi rację;)
Cukinia świetnie pasuję do mięty, to idealny mariaż więc wybór dla mnie był prosty. Pojechałem więc nad rzekę nazbierałem dzikiej mięty i wróciłem do domowej kuchni aby przygotować to pyszne i lekkie danie.
Zapraszam do przepisu:

• 3 małe cukinię
• 3 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• skórka z jednej cytryny
• 3-4 ząbki czosnku
• 3 garście liści mięty (w moim przypadku mięta nadwodna)
• sól
• olej do smażenia

Cukinię ścieramy na grubych oczkach, solimy i zostawiamy na 30 min.
Po tym czasie odciskamy wodę.

Do cukinii dodajemy jajka, mąkę i mieszamy.
Do masy dokładamy skórkę otartą z 1 cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną miętę.

Mieszamy i próbujemy, jeśli trzeba dosalamy.

Smażymy na malutkim ogniu do lekkiego zrumienienia, to wersja placuszków zbliżona do racuchów, nie zależy nam tu na rumianym kolorze i chrupiących brzegach.

Podajemy z jogurtem;)
Smacznego