Kojarzycie amerykański klasyk – Skrzydełka Buffalo ? To pikantne skrzydełka z kurczaka usmażone i obtoczone w ostrym sosie z fermentowanych papryczek cayenne. A co gdyby zrobić taki myk tyle, że bez kurczaka a z kalafiorem… i dodać do tego wszystkiego lebiodkę pospolitą ??
Zapraszam do przepisu:

• kalafior
• 1l maślanki
• mąka pszenna
• sos z fermentowanych papryczek np, Jeffs
• sos worchester
• kilka ząbków czosnku
• zimne masło 100g
• przyprawy : papryka w proszku, czosnek w proszku, cebula w proszku, pieprz, sól
• lebiodka pospolita

Kroimy kalafiora na różyczki.
Wkładamy go do pojemnika.

Zagotowujemy wodę z solą i zalewamy różyczki kalafiora wrzątkiem, przykrywamy, zostawiamy na 5 min. Odlewamy wodę i osuszamy kalafior ręcznikiem papierowym.

Mąkę wsypujemy do miseczki, dodajemy do niej przyprawy i mieszamy.
Do drugiej miski wlewamy maślankę którą solimy, mieszamy, odstawiamy.

Czas na przygotowanie ostrego sosu.
Na patelnie wlewamy ostry sos z papryczek, dodajemy drobinę sosu worchester i kilka ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę. Zagotowujemy mieszając.
Dodajemy zimne masło małymi porcjami cały czas mieszając, ilość masła zależy od tego jak bardzo potrzebujemy złagodzić smak sosu;)
Na koniec siekamy listki lebiodki, wyłączamy gaz i do gorącego sosu dodajemy naszą roślinę mieszając. Odstawiamy sos.

Kalafiora wrzucamy w mąkę obtaczamy go, potem wrzucamy w maślankę i znów w mąkę. Tak opanierowane kawałki odstawiamy na bok.

Rozgrzewamy tłuszcz w garnku, smażymy na głębokim tłuszczu kalafiory aż panierka stanie się złota, odsączamy na ręczniku papierowym.

Kiedy kalafiory są jeszcze ciepłe wrzucamy je do miski i zalewamy przygotowanym wcześniej sosem, mieszamy i wykładamy na talerz;)

Podawać możemy z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym;)
Smacznego !