Ramen – celowo w nawiasie to mocne nadużycie, tak myślę natomiast inspiracją tutaj było to koreańskie danie więc pozwoliłem sobie tak nazwać mój najnowszy pomysł 😉

Na spacerku, wczoraj, nie wysilając się uzbierałem sporo rydzów, mleczajów rydzów oczywiście;) To moje ukochane grzyby więc cieszy mnie to bardzo, po powrocie do domu zabrałem się za przerabianie. Powstało kilka pysznych dań a między innymi właśnie ten „Ramen” . Ciekawi przepisu? Zapraszam:

BULION
Na 2 l wody

• 3-4 marchewki
• por
• 4 cebule
• 2 czerwone papryki
• seler
• nózki i gorsze sztuki mleczaja rydza, możemy dorzucić to co zazwyczaj wyrzucamy aby nadały smak do bulionu
• pietruszka korzeń
• główka czosnlu

Wszystkie warzywa myjemy, cebulę opalamy na czarno.
Wrzucamy to do garnka krojąc wcześniej na drobne kawałki. Wlewamy zimną wodę i gotujemy ok 45 min na wolnym ogniu. Odcedzamy.

OLEJ SMAKOWY

• ok 150ml oleju roślinnego (ja użyłem arachidowego)
• jedna cebula
• kilka ząbków czosnku
• papryka wędzona w proszku łyżeczka
• papryka chilli
• 1-2 rydze

Cebule, czosnek i rydza kroimy na małe kawałki.
Zalewamy je olejem i smażymy aż mocno, mocno się zrumienią. Wyłączamy gaz i dokładamy paprykę, zostawiamy aby ostygł i nasycił się smakiem i kolorem.

„RAMEN”

• makaron pszenny, ja użyłem włoskiego bigoli
• sos sojowy
• bulion który wcześniej zrobiliśmy
• olej smakowy
• szczypior dymka
• dwie garście mleczajów rydzy
• sól
• czosnek

W garnku smażymy na odrobinie oleju roślinnego (nie smakowego) rydze, na rumiano.
Dorzucamy do nich posiekany czosnek i dymkę.

Chwile smażymy i zalewamy to ugotowanym wcześniej bulionem. Gotujemy wszystko razem ok 30 min. Odrobine solimy,

Do miski na dno dajemy łyżkę sosu sojowego ciemnego i jasnego, dodajemy 2 łyżki oleju smakowego. Wkładamy do niej ugotowany makaron i zalewamy to wszystko zupą z rydzami.
Wykańczamy dymką, marchewką z bulionu i świeżym pieprzem.
Gotowe;)