Ciągle te rydze i rydze ale co ja poradzę, że z każdego spaceru z nimi wracam;) Postanowiłem zrobić pierwszą w tym roku duszoną kiszoną kapustę właśnie z tym gatunkiem grzyba i był to świetny pomysł.

Rydze pięknie pasują do kwaśnej kiszonej kapusty, nadają jej głębi i oryginalnego posmaku musicie spróbować tej wariacji, do przepisu więc zapraszam:

• 500g kapusty kiszonej
• 3-4 cebule
• odrobina oleju lub smalcu
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżka papryki wędzonej w proszku
• ok 300g rydzy
• liść laurowy i ziele angielskie
• sól i pieprz
• mielony kminek

Zaczynamy od zalania w garnku kapusty wodą, wrzuceniu liścia i ziela i gotowaniu na wolnym ogniu ok 1-2h, jeśli woda Nam odparuje dolewamy kolejną porcję.

Po tym czasie w osobnym garnku na odrobinie oliwy lub smalcu smażymy pokrojone na mniejsze części grzyby, kiedy rydze się podsmażą dodajemy cebulkę i wszystko razem złocimy, im ładniejszy kolor cebuli i grzybów uzyskamy tym kapusta później będzie apetyczniejsza;)

Kiedy zesmażymy cebule i rydze dodajemy do nich koncentrat i paprykę i smażymy jeszcze chwilkę razem mieszając. Wrzucamy do cebuli z rydzami gotowaną wcześniej kapustę wraz z wodą i gotujemy dalej na wolnym ogniu mieszając ok 1h. Osobiście uważam, że im dłużej tym lepiej ale godzina to takie minimum.

Po tym czasie cały płyn powinien odparować a kapusta powinna stać się miękka i jednolita, doprawiamy ją wtedy solą, pieprzem i kminkiem.

Podajemy z ziemniakami lub z pieczywem albo jako dodatek do mięs. Jak tam lubicie;)