Pomyślałem że skoro mamy już inspirowany Azją „ramen” z rydzy to warto też pokazać Wam bardziej europejską potrawę z tych pysznych grzybów. Zupę rydzową !

Jeśli mamy sporo tych grzybów bierzmy się do działania gdyż sam przepis jest bardzo prosty:

Proporcje na 2l zupy

• ok 1l bulionu warzywnego lub rosołu
• 2 cebule
• 300-400g mleczajów (ja użyłem rydzów)
• 100g kwaśnej śmietany
• 2 ząbki czosnku
• ok 1 kg ziemniaków
• liść i ziele
• papryka wędzona w proszku
• 50g masła
• odrobina oleju
• sól i pieprz

Ja dodatkowo do doprawienia użyłem macierzanki, wy możecie dodać tymianek/rozmaryn lub majeranek;)

Zaczynajmy

Na osobnej patelni na oleju z masłem ale nie całym dusimy posiekaną w piórka cebulę, musi być rumiana i szklista.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

W garnku rozgrzewamy resztę oleju z masłem, grzyby kroimy na plasterki i smażymy w owym naczyniu. W pierwszej kolejności grzyby puszczą wodę, musimy smażyć je tak długo aż woda odparuje i grzyby się zrumienią.

Kiedy to się stanie dorzucamy do grzybów uduszoną wcześniej cebulkę oraz łyżkę papryki w proszku i chwilkę wszystko razem smażymy na małym ogniu.

Wrzucamy ziemniaki i zalewamy je bulionem. Solimy zupę i gotujemy do miękkości ziemniaków.

Kiedy ziemniaki są miękkie dodajemy zahartowaną śmietanę i zagotowujemy.
Doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami;)

Smacznego !